Na praznike sve domaćice nastoje iznenaditi i razmaziti svoje goste i domaćinstva izvrsnom hranom. Jedna od stavki na svečanom jelovniku često je pečena punjena živina - guska ili patka. Patku je malo lakše peći - manja je od guske i treba joj manje vremena da je skuhate. Nadjev od jabuka i suhih šljiva nahranit će meso sočnog i slatkog okusa, ostat će nježno i mekano. Takvo mljeveno meso će zaštititi trup od isušivanja tokom toplotne obrade.
Neophodno je
-
- 1 patka;
- rukav za pečenje;
- folija za hranu;
- 3-4 jabuke;
- 100 g suvih šljiva;
- 0,25 tsp mljeveni crni biber;
- sol;
- začini (estragon
- majoran
- mljeveni muškatni oraščić).
Instrukcije
Korak 1
Oprati patku temeljito. Skinite kožu s tupom stranom noža. Ako patka nije utroba, uklonite sve iznutrice. Obavezno odrežite lojnu žlijezdu u blizini repa s leđa. Ovo će eliminirati specifičan ukus i miris vodenih ptica.
Korak 2
Izrežite ptici vrat pažljivo, ostavljajući kožu oko njega. Uklonite višak masnoće. Temeljito operite unutrašnjost trupa. Osušite pticu.
Korak 3
Natrljajte patku iznutra i izvana solju, paprom i začinima.
Korak 4
Jezgra jabuka. Ogulite ih. Narežite svaku jabuku na 4-6 kriški. Isperite suve šljive.
Korak 5
Vrat i trbuh patke započnite sa 2/3 jabuka, dodajući im suve šljive.
Korak 6
Zašijte trup grubim šavovima pamučnim koncem ili učvrstite čačkalicama kako biste spriječili da ispuna ispadne. Povežite krila i noge.
Korak 7
Raširite foliju i rasporedite malo jabuka, prethodno ih narezavši na manje komade. Dodajte polovinu suvih šljiva.
Korak 8
Stavite punjenu patku na vrh. Na to stavite preostale suve šljive i jabuke. Zamotajte foliju u tri okreta. Pričvrstite gornji i donji kraj folije.
Korak 9
Stavite svežanj u rukav za pečenje. U gornjem dijelu napravite rupe da para iscuri bez dodirivanja folije.
Korak 10
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite pripremljeni trup na rešetku ili rešetku. Ne pecite pticu na čvrstoj površini, jer leđa mogu gorjeti. Stavite lim za pečenje na dno pećnice da se ocijedi višak soka. Pecite 2 sata.
Korak 11
Izrežite vrh rukava i foliju, malo ga raširite sa strane, ocijedite sok. Vratite patku u odmotanu foliju i pecite još 30 minuta. Trebao bi biti prekriven ukusnom hrskavom korom.
Korak 12
Izvadite pticu iz pećnice. Ostavite jelo da odstoji 15-20 minuta prije posluživanja. Uklonite navoje i čačkalice.
