Lignje pripremljene prema ovom receptu vrlo su nježne i tope se u ustima. Pazite da ih previše ne izlažete na štednjaku jer će meso biti žilavo. Okus lignja povoljno nadopunjuje kisela pavlaka.
Neophodno je
- - sol - po ukusu;
- - pavlaka - 1 čaša;
- - brašno - 1 kašika;
- - mljeveni biber;
- - paprika;
- - zelje po ukusu;
- - kuvani file lignje - 500 g.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite ploče, utrobu, hrskavicu s lignje. Možete ih lagano prokuhati, a zatim baciti u hladnu vodu, pa će se svi filmovi, kože i ploče praktički oljuštiti sami. Kuhajte u kipućoj vodi minutu.
Korak 2
Apsolutno nije potrebno kuhati lignje duže od pet minuta, jer će u protivnom meso biti žilavo. Naknadna termička obrada ni na koji način neće utjecati na osjetljivost mesa.
Korak 3
Lagano ohlađeno meso liganja narežite na trake, a zatim stavite u duboku tavu ili šerpu. Ulijte kiselu pavlaku, lagano posolite, dinstajte jelo na laganoj vatri tri minute uz povremeno miješanje.
Korak 4
U jelo dodajte papriku, mljevenu papriku, unaprijed sjeckano zelenilo. Sve dobro promiješajte. Lignjama dodajte malo brašna u pavlaku, ponovo promiješajte. Lignje poslužite na jednostavan način u pavlaci zajedno sa povrćem, pirinčem ili kuvanim krompirom.
