Aivar je biljni kavijar koji se priprema u svim zemljama Balkana sa svojim varijacijama. Konzistencija kavijara može se razlikovati - gruba pri obradi povrća u mašini za mljevenje mesa i tijesto, ako sve proizvode samljete miješalicom. Aivar se uvijek poslužuje s mesom s roštilja, ali neobično je ukusan s mladim sirom i samo s kruhom.
Neophodno je
- - 1 kg paprike;
- - 0,5 kg patlidžana;
- - 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 ljuta paprika;
- - sol, biber, sirće po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Presijecite patlidžane na pola, izvadite sjemenke. Operite papriku i izvadite sjemenke.
Korak 2
Sastavite pripremljeno povrće u posudu koja ne peče i pecite u pećnici dok ne omekša.
Korak 3
Uklonite pečeno povrće i pokrijte salvetom ili plastičnom folijom. Neka se tako malo ohlade.
Korak 4
Pređite patlidžanima i paprikom kroz mlin za meso (ili sameljite blenderom), dodajte preostalo ulje, sol, biber, sirće i protisnuti beli luk.
Korak 5
Smjesu stavite u šerpu, dodajte sok koji se oslobađa od povrća tokom pečenja. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne (dok miris octa ne nestane). Ako se ispostavi da je gusta, tada možete ispustiti kap vode.
Korak 6
Stavite malo aivara na tanjurić i pustite da se ohladi. Okusite za ljutinu i sol, dodajte začin ako je potrebno.
Korak 7
Složite u čiste tegle. Aivar je dobar i svježe pripremljen i kao priprema za zimu.
