Uskršnji kolači postoje ne samo u ruskoj kuhinji. Praznični kolači pripremaju se sličnom tehnologijom, na primjer, u Italiji i Poljskoj. Potonji se razlikuju od Rusa po nekim sastojcima i načinu gnječenja tijesta.
Neophodno je
-
- 1 kg brašna;
- 2 kašike šlag;
- 1 kašika kašike mlijeko;
- vrećica kvasca;
- 10 jaja;
- 4 kašike Sahara;
- aditivi po vašem izboru (marmelada
- grožđice
- kandirano voće).
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte čašu toplog mlijeka. Zatim ulijte četvrtinu šolje u malu posudu i umiješajte kvasac. Sve promiješajte i ostavite pola sata.
Korak 2
Preostalo mlijeko pomiješajte sa kremom u dubokoj posudi, gdje će se tijesto mijesiti. Tamo ulijte brašno, a zatim i kvasac, kada se malo raziđu i povećavaju volumen. Razbijte 2 jaja u isti kontejner. Sve promiješajte tako da brašno ne stvara grudice. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto na pola sata. Ako je u kući hladno, posudu s tijestom možete staviti u posudu s vrućom vodom, tako da tečnost ne dođe do ivica.
Korak 3
Ostatak jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Podijelite i dio šećera na pola. Odvojeno sameljite žumanjke s jednim dijelom, a bijelim umutite drugi. Provjeri tijesto. Ako je već narastao, pažljivo mu dodajte žumanjke u malim obrocima, a zatim proteinsku pjenu. To je neophodno za raskoš i prozračnost budućeg kolača. Po želji možete dodati prstohvat vanilin za okus. Zatim stavite posudu sa tijestom na toplo mjesto da se opet digne.
Korak 4
Započnite pripremu aditiva za kolače. Najbolje je odabrati jedno od svih mogućih. Ako želite dodati grožđice, prvo ih morate namočiti. Marmeladu treba iseći na male kockice. Možete napraviti i kandirano voće. Da biste to učinili, uklonite koricu limuna i naranče. Izrežite ga na tanke trake. Na štednjaku u šerpi pripremite sirup od vode i šećera 1: 1. Kad se šećer otopi, počinje ključati u tečnosti, stavite gotovu koricu tamo. Kuhajte 10 minuta. Zatim uklonite zdrobljene kore i osušite na podmazanom tanjiru kako se ne bi zalijepile.
Korak 5
Nakon što se tijesto digne drugi put, dodajte aditive i promiješajte. Podmažite visoki oblik maslacem i u njega ulijte tijesto tako da ispunjava samo polovinu posude. Stavite tortu da se peče u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuhajte ga 15-20 minuta. Stupanj pečenja možete provjeriti šibicom ili drvenom čačkalicom. Pažljivo probušite tortu - ako se tijesto ne lijepi za iverje, može se smatrati spremnim. Izvadite pecivo iz pećnice i lagano izvadite iz kalupa. Ostavite vruću tortu da se odmori, a zatim je površinu prelijte glazurom ili pospite šećerom u prahu.
