Prilično je jednostavno kuhati sušena pileća prsa kod kuće - jedino upozorenje je trajanje ovog postupka. Međutim, rezultat će biti vrijedan utrošenog vremena, jer domaći jerky ispadne vrlo ukusan, aromatičan i začinjen.
Recept sušenih dojki na suncu
Za kućno sušenje potrebno je uzeti 3 velike svježe pileće grudi, 2,5 kašičice crvene mljevene paprike, 3 kašike soli, 1 kašiku slatke mljevene paprike, 4 kašičice crnog bibera i 4 češnja češnjaka. Također će vam trebati prozirna folija, vafel peškiri ili gaza. Prije svega, morate kombinirati papriku, crveni i crni biber, sol i temeljito ih promiješati. Pileća prsa operu se pod hladnom vodom, osuše papirnatim ubrusom i trljaju mješavinom začina, nakon čega se polože u posudu pod plastičnom folijom i šalju u hladnjak na jedan dan.
Tijekom mariniranja, dojke će propustiti veliku količinu soka, koji ne treba ocijediti - u njemu treba natopiti meso.
Nakon dana, piletina se mora ponovo isprati pod hladnom vodom, začini se moraju u potpunosti oprati i meso koje je steklo gustu strukturu mora se osušiti. Namaže se nasjeckanim bijelim lukom i mljevenim crnim biberom, zamota u gazu ili vafel peškir i vraća na dan ili dva dana u hladnjak. Nakon ovog vremena, sušena pileća prsa su spremna - potrebno ih je rezati što je moguće tanje i poslužiti sa sendvičima ili kao samostalni međuobrok.
Tajne sušenja piletine
Ako želite da pileća prsa više uvenu, trebate ih objesiti na debeli konac u prozračenoj sobi na sobnoj temperaturi i tako držati nekoliko dana. Istodobno je važno otjerati muhe i druge insekte iz mesa, kao i zaštititi piletinu od prašine pomoću papirnatih krugova, zasađenih na vrhu konca. Pileća prsa mogu se sušiti čak i zimi na temperaturama do -5 ° C - rezultat će biti isti kao i ljeti, samo što će postupak sušenja trajati oko četiri dana.
Najbolje je objesiti piletinu na vijenac, gdje će se provjetravati i sušiti na suncu.
Da biste ubrzali postupak sušenja, pileća prsa možete izrezati na duge trake prije mariniranja i tako kuhati. Iskusne domaćice preporučuju da se u procesu kuhanja ne koristi obična, već adigetska sol, koja se već prodaje zajedno sa začinima. Kada marinirate, poželjno je marinirana pileća prsa inzistirati u frižideru najmanje jedan dan (ili duže) kako bi trzaj bio što sočniji i ukusniji. Idealno, pileće suho meso može se jesti kada se na njemu stvori lagana, osušena kora.
