Uprkos činjenici da se boršč smatra originalnim slovenskim jelom, u svakoj regiji se kuha različito. Želim podijeliti s vama recept za boršč koji se na Donu kuha stotinama godina. U njemu nema ništa komplicirano, pripremljen je od najpristupačnijih proizvoda, a iskreno govoreći, moj suprug je jednostavno lud za mojim borščem!
Neophodno je
- Količina hrane izračunava se za šerpu zapremine 5-6 litara.
- Kosti (bilo koje - svinjetina, govedina, piletina …) - oko 500 gr;
- Srednji luk - 1 kom.;
- Šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
- Crvena paprika - 0,5 kom.;
- Paradajz pasta - oko 100 gr;
- Kachan od srednje velikog kupusa - 0,5 kom.;
- Krompir srednje veličine - 3-4 kom.;
- Sol i papar po ukusu;
- Zeleni - 1 svežanj.
Instrukcije
Korak 1
Operemo kosti, napunimo vodom, posolimo i pustimo da se krčka na umjerenoj vatri 1-1, 5, povremeno uklanjajući pjenu.
Korak 2
Nakon 1,5 sata možete početi pripremati ostatak proizvoda, ne vadimo kosti. Ogulite krompir, luk, mrkvu, papriku prepolovite i izvadite sjemenke.
Korak 3
Krompir narežite na kockice. Izvadite kosti iz posude i stavite ih da se ohlade. Dodajte krompir u lonac.
Korak 4
Sada pripremamo prženje: nasjeckajte luk (ne jako sitno, ali ne na pola prstena), tri mrkve na grubom ribežu, narežite polovicu paprike na trake. Sve to stavljamo u tavu zagrijanu sa suncokretovim uljem. Pržite oko 5-10 minuta dok luk ne porumeni. U to vrijeme stavite pastu od paradajza u kriglu, čašu (treba biti 2-3 kašike. L) i dodajte vodu, promiješajte i, čim luk postane zlatno, sipajte ga u tavu. Promiješajte i pustite da vrije 3 minute, a zatim dodajte pečenje u tavu i promiješajte.
Korak 5
Ako na kostima ima dovoljno mesa koje smo izvadili iz posude, otkinemo ga rukama i isječemo ili podijelimo na vlakna. Dodajte u tavu.
Korak 6
Sad smo rastrgali kupus. preporučljivo je smanjiti ga tanje, ali evo kako to funkcionira (kod mene, na primjer, nikad ne uspijem)). Dodajte u tavu.
Korak 7
Došlo je vrijeme da okusimo naš boršč za sol. Dodamo sve što vaše srce poželi, slanu papriku, začine, glavno je da vam se sviđa ukus. Obično dodam sol, crnu mljevenu papriku, mješavinu paprike i univerzalne začine. Sve promiješajte i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri još 20 minuta.
Korak 8
Operemo zelje, odrežemo stabljike i sitno nasjeckamo. Dodajte u boršč i dinstajte još 10-15 minuta.
