Običaj je dugu nazivati mješavinom bijelog, crnog i crvenog graha. Od nje možete kuhati mnoštvo različitih ukusnih, i što je najvažnije, zdravih jela, jer je ovaj proizvod bogat vitaminima, elementima u tragovima i dobro apsorbiranim proteinima.
Grah se može koristiti za pripremu raznih priloga, grickalica ili kompletnih obroka, jer ovaj proizvod izuzetno zadovoljava. Međutim, prije toga važno je pravilno ga prokuhati. Za pripremu zdravog graha "dugina" trebat će vam: 200 g bijelog graha i 100 g crvenog i crnog graha, po 1/4 korijena peršina i celera, mrkva, crveni luk, 1 kašičica šećera, biljno ulje, sol probati.
Stavite crveni i crni grah u posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite 8-12 sati, periodično mijenjajući vodu. Beli grah treba namakati 2-3 sata pre ključanja, jer se obično kuva mnogo brže. Nakon određenog vremena, proizvod se mora ocijediti, isprati i raširiti u različite lonce, staviti kuhati, dodajući šećer u vodu. Potonji bi trebao biti tri puta veći od zrna, jer se prilično povećava u zapremini.
Namakanje nije potrebno samo da bi grah omekšao, već i uklonio oligosaharide, što može dovesti do nadutosti i probavnih problema.
Bijeli grah obično se kuha 30-50 minuta nakon ključanja, dok crvenom i crnom grahu treba 40-60 minuta. U svakom slučaju, važno je prvo probati - gotov proizvod treba biti mekan. Posolite grah 15 minuta prije kraja kuhanja, inače će se kuhati još duže. Tada se voda mora isprazniti.
Korenje treba oljuštiti i naribati, šargarepu sitno nasjeckati. Zatim sve lagano dinstajte na biljnom ulju, dodajte začine, na primjer, korijander ili muškatni oraščić, crni biber. Dodajte nasjeckani crveni luk i pomiješajte sa grahom. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.
Korisno je jesti grah kod poremećaja kardiovaskularnog sistema, nervnog preopterećenja, visokog nivoa šećera u krvi, poremećaja u genitourinarnom sistemu i oslabljenog imuniteta.
Od raznobojnog graha možete napraviti i druga predjela. Da biste to učinili, skuhajte čašu različitih graha na gore opisani način, stavite ih u cjedilo i ohladite. Zatim dodajte par nasjeckanih crvenih luka, ½ šalice kiselog paradajza, 3 žlice. kašike biljnog ulja, svježi peršin i cilantro. Sve promiješajte, malo ohladite u hladnjaku i poslužite.
Još jedno vrlo ukusno i lijepo jelo je dugin grah sa orasima u vinskom octu. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 200 g kuhanog crvenog, bijelog i crnog graha, ½ šalice nasjeckanih oraha, peršin, prstohvat šafrana, 4 žlice. kašike vinskog octa, prstohvat bosiljka, sol po ukusu.
U lonac ulijte vinsko sirće, dodajte prstohvat bosiljka, začine i pustite da zavri. Zatim dodajte sjeckane orahe, sve promiješajte i sklonite s vatre. Kuvani grah stavite u posudu za salatu, dodajte začinsko bilje i sve pomešajte sa mešavinom oraha i octa.
Pasulj sa patlidžanima je vrlo ukusan i zdrav. Za pripremu takvog jela trebat će vam: 150 g graha različitih boja, patlidžan, luk, paprika, bilje, biljno ulje, 1 žlica. kašika paradajz paste. Grah treba prokuhati, patlidžan narezati na kockice i pola sata namakati u slanoj vodi. Tada se mora pržiti na biljnom ulju zajedno sa lukom i paprikom. Dodajte sol, začine, pasulj, paradajz pastu i malo tople vode. Sve promiješajte i dinstajte 5 minuta. Na kraju pospite začinskim biljem.
