Ukusne i apetitne mljevene riblje kuglice punjene izvana, hrskave i sočne iznutra. Za pripremu "Kestena" umjesto mljevene ribe možete koristiti piletinu i puretinu.
Neophodno je
- Za mleveno meso:
- - 1 velika glava luka;
- - 1 tbsp. kašika soli;
- - protein 1 jajeta;
- - 0,5 šalice mlijeka;
- - 0,5 šolje kreme 20%;
- - mljeveni bijeli biber;
- - 2 kašike žlice maslaca;
- - 1 svježa štuka (bilo koji file težine 900 g);
- - 100 g svježe bijele pogače (40 g sušene).
- Za punjenje:
- - 1 tbsp. kašika kopra;
- - 4 kocke maslaca;
- - 2 kašike žlice škampa;
- - 1 tbsp. kašika luka.
- Za pohanje:
- - 1 jaje;
- - slana paprika;
- - 2 kašike žlice brašna;
- - 200 g bijele pogače;
- - biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Isprati štuku i filetirati je. Odrežite glavu, rep i peraje, ostavljajući ih na uhu. Prerežite trup po dužini po trbuhu i izvadite utrobu plastičnom folijom. Napravite mleveno meso. Na maslacu pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
Korak 2
Prvo pogaču osušite u pećnici, izrezanu na srednje komade, tako će bolje upiti vlagu. Zatim ga napunite mlijekom i pustite da malo odstoji. File ribe, štrucu s mlijekom, luk dva puta provucite kroz mlin za meso.
Korak 3
Odmutite malo mljevenog mesa, ali nemojte pretjerivati, jer će u protivnom biti previše elastično. Postepeno dodajte kremu i razmućeni bjelanjak. Opet malo otkucaj.
Korak 4
Nadjev pripremite kombiniranjem sitno sjeckanih škampa, pirjanog luka i kopra. Dodajte biber i sol. U ravan tanjir sipajte brašno. Istucite jaje odvojeno.
Korak 5
U procesu oblikovanja "kestena" navlažite ruke toplom vodom. Od mljevenog mesa oblikujte malu tortilju, u sredinu stavite 1-2 kašičice fila. Spojite ivice torte i formirajte ujednačenu kuglu. Umočite ga u brašno, zatim u jaje, a zatim u krutone tako da pokrivaju cijelu površinu mesne kuglice.
Korak 6
Kestene pržite na vrućem biljnom ulju u dubokoj tavi ili fritezi. Pržite sa svih strana pola minute po jedan komad, dok ne porumene. Stavite jelo u pripravnost stavljanjem u pećnicu na 15-20 minuta.
