Postoje desetine recepata kako skuhati gusku. Guska pečena u pećnici glavni je ukras božićnog ili novogodišnjeg stola. Guska pečena s medom ispada zaista sočna i ukusna. Iako je ovo vrlo „radno zahtjevna“ptica, ovaj recept vrijedi pripremiti za gusku.
Neophodno je
-
- guska 1 kom.
- med 100 g
- velika glava luka 1 kom.
- narandžasta 1 kom.
- glava belog luka 1 kom.
- sol
- krompir 12 kom.
- šargarepa 3 kom.
- Začini:
- mljeveni crni biber
- svježi timijan
- svježi ružmarin
- Za umak:
- 1 kašika suvo bijelo vino
- skrob
Instrukcije
Korak 1
Operite gusku dobro. Ako na njemu nađete preostalo perje, izgorite ih. Probodite gusku čačkalicom. Što se češće daju injekcije, to bolje. Gusku posolite i popaprite unutra. Vanjsku stranu trupa istrljajte prethodno skuhanom smjesom soli, crnog bibera i protisnutog bijelog luka. Ostavite da se marinira pola sata.
Korak 2
Narandžu i luk prepolovite. Stavite pola luka unutra, odrežite vrh glave blizu češnjaka i stavite ga tamo, a zatim stavite pola narandže. Zatim ponovite redoslijed: luk i naranča. Nakon što napunite unutrašnjost, tamo stavite nekoliko grančica ružmarina.
Korak 3
Gusku pospite medom, ravnomjerno ga rasporedite po površini rukama, pospite listićima majčine dušice.
Korak 4
Stavite gusku u lonac, dobro je pokrijte listom folije i učvrstite da ne padne. Stavite posudu u zagrijanu rernu na temperaturu od 200 ° C, smanjenu na 160 stepeni, na pola sata. Nakon pola sata uklonite list folije, prelijte gusku sopstvenim sokom i masnoćom na vrhu. Zatim ponovite postupak svakih 20 minuta. Optimalno vrijeme pečenja guske je oko dva sata.
Korak 5
Izvadite gusku nakon dva sata, iscedite gotovo svu masnoću koja se oslobodi u zasebnu posudu. Ostavite oko 2-3 kašike u šerpi.
Korak 6
Ogulite krompir i mrkvu, narezane na velike komade, položite ih pored guske i pomiješajte s mašću. Vratite gusku da se peče s povrćem 1 sat. Držite je u pećnici dok ne porumeni. Zatim ga izvadite i pecite povrće još 15 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Korak 7
Sada pripremamo sos. Gusjoj masti dodajte kašiku suhog bijelog vina. Prokuhajte. Dobivenu tečnost ulijte u brodski sos, dodajte tamo škrob razblažen u hladnoj vodi, posolite i promiješajte.
Korak 8
Guska se služi na stolu zajedno sa povrćem. Sve to prelijte umakom ili poslužite u zasebnom brodskom sosu.
