Kuhanje plova prava je kulinarska umjetnost. Da biste pilav učinili sočnim, mrvičastim, mirisnim i što je najvažnije ukusnim, morate pribjeći pomoći čarobnom loncu - zemljanom.
Neophodno je
-
- Meso (janjetina
- svinjetina
- piletina) - 500 grama;
- riža na pari dugog zrna - 1,5-2 šolje;
- mrkva srednje veličine - 2-4 komada;
- suve šljive - 50-100 grama;
- luk - 3-5 komada;
- životinjska mast: piletina
- svinjetina
- jagnjetina - 50 grama;
- biljno ulje - 3 kašike;
- beli luk - 1 glava;
- začini: kurkuma
- šafran,
- zira
- crni biber u zrnu,
- žutika
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Potopite glinene posude u hladnu vodu na 15-20 minuta. Pore u glini bit će ispunjene vlagom, a pilaf će biti sočniji.
Korak 2
Riža mora biti dobro oprana i prekrivena hladnom vodom.
Korak 3
Operite suve šljive. Ako je potrebno, oslobodite ga kostiju i napunite toplom vodom.
Korak 4
File vašeg omiljenog mesa narežite na srednje komade.
Korak 5
Luk iseći na pola prstena, a šargarepu na trake.
Korak 6
U tavi s debelim dnom (poput lijevanog željeza) sa životinjskom masnoćom, pržite narezano meso dok ne porumeni. Poklopiti i dinstati. Vrijeme dinstanja ovisi o vrsti odabranog mesa, otprilike 5-15 minuta.
Korak 7
U drugoj tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte mrkvu, pirjajte još 5-10 minuta. Dodajte suve šljive i dva karanfilića sitno nasjeckanog bijelog luka, promiješajte i sklonite s vatre. Ako je suva šljiva velika, treba je prerezati na dva dijela.
Korak 8
1/3 lonca napunite mesom, dodajte povrće suve šljive i odabrane začine. Ne zaboravite dodati sol.
Korak 9
Dodajte rižu u lonac, ispuštajući vodu u kojoj se nalazila. Posuda treba biti puna 2/3. Ne miješajte. Pilav lagano prelijte kipućom vodom. Vodostaj bi trebao biti 1-1,5 centimetara viši od pirinča. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga u hladnu pećnicu. Postavite termometar na 200 stepeni. Ne stavljajte lonac u prethodno zagrijanu pećnicu, jer može pucati ili pucati.
Korak 10
Nakon 15-20 minuta u rižu umetnite cijeli neoguljeni češanj bijelog luka.
Korak 11
Nakon 20-30 minuta kušajte rižu. Ako riža nije kuhana i tečnost se potpuno upije, lagano dodajte vruću vodu. Zatvorite poklopac i vratite lonac u pećnicu na 10-15 minuta.
Korak 12
Izvadite lonac iz pećnice, izvadite režanj češnjaka, promiješajte sadržaj. Pospite svježim sjeckanim začinskim biljem: koprom, cilantrom, peršunom, bosiljkom. Poslužite do stola. Prijatno.
