Kupus je jedno od najpopularnijih povrća na svijetu. Njegova korisna svojstva su poznata već dugo. Kupus ima visok sadržaj vitamina C, B i P, kao i elemenata u tragovima neophodnih ljudima: fosfor, kalcijum, kalijum. Još u Drevnoj Grčkoj ovo čudesno povrće koristilo se za liječenje i liječenje bolesti pluća i jetre. Postoji mnogo različitih vrsta kupusa: bijeli i crveni kupus, keleraba, karfiol, brokula i pekinški kupus. Svaka od njih je na svoj način ukusna.
Kružni ples sa kupusom
Delikatesa pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog kuhanom ili prženom mesu. Za njega trebate uzeti:
- 1 mala vilica bijelog kupusa;
- 1 glava kelerabe;
- karfiol i brokula u omjeru 1: 2;
- 2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 1 mahuna slatke paprike;
- 1-2 paradajza ili 1 kašika. l. paradajz pasta;
- biljno ulje;
- zelje kopra i peršina;
- sol.
Karfiol i brokulu temeljito operite i rastavite na cvasti. Zatim pripremljeni kupus posebno skuhajte u slanoj vodi (karfiol 3 minute nakon ključanja, a brokula 5 minuta).
Kelerabu operite, ogulite, isecite na trakice i pržite na suncokretovom ulju. Lagano posolite, promiješajte i stavite u keramičke posude.
S bijelog kupusa uklonite pocrnjeli i uveli gornji list, a vilice sitno nasjeckajte. Zatim kupus stavite u posude s kelerabom. Ne miješajte slojeve, samo ih poravnajte.
U sljedeći sloj stavite luk sitno nasjeckan i pržen dok ne postane proziran. Zatim - sloj karfiola. Dalje - nasjeckana na trakice i pržena mrkva. Zatim - pola norme pržene brokule, na koju stavite luk i papriku, nasjeckane na trakice, pržene sa sjeckanim paradajzom ili paradajz pastom. Preostalu brokulu stavite u zadnji sloj.
Lonce zatvorite poklopcima i stavite u zagrijanu pećnicu na 20-30 minuta da se krčka na temperaturi od 160-180 ° C. Posudu sa kupusom pospite sitno sjeckanim začinskim biljem 2 minute prije kraja kuhanja.
Recept za crveni kupus sa narančama
Za kuhanje slanog jela od crvenog kupusa i naranče u loncu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g crvenog kupusa;
- 1 tbsp. l. maslac;
- 1 glavica luka;
- sok i korica 2 naranče;
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- 2 kašike l. limunov sok;
- 1 tbsp. l. stolni ocat;
- 1-2 žlice. l. pileća čorba;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Na tavi otopite puter i u njemu pirjajte očišćeni i isečeni luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckani crveni kupus, sitno naribanu koricu i sok od naranče. Sve začinite granuliranim šećerom, limunovim sokom, stolnim sirćetom, dodajte pileću juhu, biber i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte i prebacite u keramički lonac. Pokrijte ga poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C da krčka 30-40 minuta dok ne omekša.
