Tigrove kozice veliki su rakovi s toplom vodom. Ime su dobili zbog poprečnih pruga na školjci. Dužina tijela jedne jedinke je od 10 do 20 cm, a u kilogramu je obično od 16 - 20 do 50 - 70 komada. Neki divovi dostižu dužinu od 35 cm i težinu do 650 g. Recepti za kuhanje tigrovih kozica vrlo su raznoliki. Kuvaju se sa začinima, prže se na tavi i prže u dubokom ulju. Juhe, umaci, salate, sufle napravljeni su od nježnog, sočnog mesa. Pržene tigraste kozice s kokosovim pahuljicama su posebno dobre.
Neophodno je
-
- Tigarske kozice - 500 g (20 - 25 kom.)
- Za tijesto:
- brašno - 1/2 šolje
- svijetlo pivo - 1/2 šalice
- jaje - 1 kom.
- sol po ukusu
- Za pohanje:
- kokosove pahuljice - 200 g
- Za duboke masnoće:
- rafinirano biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Tigraste kozice odmrznite i ogulite. Da biste to učinili, odlomite glavu, makazama presijecite školjku duž leđa i pažljivo uklanjajte ploče jednu po jednu u smjeru od glave do repa. Ostavite rep. Uklonite crijevnu venu (tamna linija na stražnjoj strani). Osušite salvetom.
Korak 2
Pripremite tijesto. Umutite jaje i pivo u posudi. Ako nema pjenjače, upotrijebite običnu vilicu. I dalje tukući, postepeno dodajte brašno i sol. Trebali biste dobiti lagano homogeno tijesto konzistencije tečne pavlake. Da biste provjerili kvalitet tijesta, umočite u njega žlicu. Ako je premaz ujednačen, a metal se ne probija kroz tijesto, konzistencija je ispravna.
Korak 3
Stavite kokosove pahuljice u zasebnu posudu. Pripremljene škampe umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u kokos. Stavite u jednom sloju na dasku za rezanje ili veliki pladanj i stavite u hladnjak na pola sata. To je neophodno za bolje prianjanje tijesta.
Korak 4
Sipajte biljno ulje u šerpu i zagrijte. Trebalo bi biti puno ulja kako bi škampi mogli plivati u njemu ne dodirujući dno. Izvadite pohanu hranu iz hladnjaka i pažljivo je umočite u duboku masnoću. Pržite škampe dok se ne pojave i dobiju ukusnu zlatnu koru (oko 3 do 4 minute).
Korak 5
Pržene tigraste kozice izvadite šupljikavom žlicom i stavite na presavijeni papirnati ubrus ili salvetu da se osuši višak ulja. Poslužite sa limunom, svežim začinskim biljem, zelenom salatom.
