Jednostavno se pripremiti za ručak ili večeru za samo 30 minuta! Savršeno kombinira špagete i škampe pržene na aromatičnom ulju, a poseban ukus daje klasični umak napravljen samo od prirodnih proizvoda.
Neophodno je
- (za 3 porcije)
- - 100 g špageta;
- - 8-10 svježe smrznutih tigrastih kozica bez glave (26/30);
- - 1 kašičica limunov sok;
- - 2 češnja belog luka;
- - grančica majčine dušice;
- - 2 jaja;
- - 100 g biljnog ulja za sos (maslinovo ili rafinirano suncokretovo);
- - sp žličice senf (bolje mekani - "bavarski" ili "francuski");
- - 2 velika mlevena paradajza;
- - 1 srednji kiseli krastavac;
- - ulje za prženje (nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje);
- - sol (po ukusu);
- - šećer (po ukusu);
- - crni i / ili piment od aleve paprike (po ukusu);
- - zeleni luk (po ukusu);
- - grančica kopra.
Instrukcije
Korak 1
Prenesite kozice na tanjur i pustite ih da se odmrznu.
Korak 2
Uklonite ljusku i noge sa škampa. Vrhom dobro naoštrenog noža napravite mali rez duž cijelog naslona, dubok oko 2 mm. Uklonite debelo crijevo (izgleda kao crna pruga, ali ne uvijek u potpunosti vidljivo). Isperite, stavite na tanjir. Posolite, poklopite i stavite u frižider.
Korak 3
Jaja dobro isperite, razbijte i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte 50 g maslaca (3 kašike), senf i tucite na maloj brzini. Postepeno ulijte preostalo ulje, limunov sok i istovremeno povećavajte brzinu. Nakon 5 minuta dodajte sol i šećer (povremeno probajte), tucite još 1 minutu.
Korak 4
Zeleni luk i kopar operite, ocijedite i nasjeckajte vrlo sitno. Kiseli krastavac naribajte na najfinijoj ribežu. Paradajz oprati, ocijediti, prepoloviti. Trljajte svaku polovicu istim renderom tako da koža ostane u ruci. U malu tepsiju (dinstani lonac, sipati) sipati 1 tbsp. vode, ulijte rezultirajući pire od paradajza i dinstajte 3-4 minute na laganoj vatri. Dodajte majonezu iz koraka 3, kisele krastavce, papriku i začinsko bilje. Dobro promiješajte i zagrijte nekoliko minuta. Maknite s vatre i pustite da se skuha.
Korak 5
Stavite špagete da se kuhaju; odaberite vrijeme kuhanja u skladu s uputama na pakiranju.
Korak 6
Ogulite beli luk. Klinove prepolovite, zdrobite nožem, ali nemojte sjeckati. Na tavi malo zagrijte biljno ulje, dodajte majčinu dušicu i beli luk. Zagrijavajte na laganoj vatri oko 3-5 minuta kako bi arome začina prešle u ulje.
Korak 7
Uklonite češnjak i timijan, pojačajte vatru. Stavite škampe i pržite 2-3 minute sa svake strane. Ne prekrivajte poklopcem!
Korak 8
Kad su špageti spremni, ispraznite vodu, stavite je na tanjur i od njih napravite malu "kupolu". Stavite škampe pored. Prelijte umakom, ukrasite grančicom zelenila i poslužite.
