Julienne je toplo jelo koje se poslužuje u maloj zdjelici koja se naziva cocotte. Ni jedan banket u Rusiji ne može bez ovog francuskog jela. Julienne je jednostavno pripremiti, a nije teško napraviti kod kuće.
Neophodno je
- - 50 g mocarele
- - 90 g pilećeg mesa
- - 60 g šampinjona
- - čašu mlijeka
- - 12 g brašna
- - muškatni oraščić
- - 30 g putera
- - majčina dušica
- - češanj belog luka
Instrukcije
Korak 1
Piletina se dobro opere, a zatim iseče na tanke trake. Gljive su takođe sitno nasjeckane, sir se nariba na gruboj ribežu.
Korak 2
Složite češnjak ravnom stranom oštrice noža, ogulite i sitno nasjeckajte. U majčine dušice listovi moraju biti odvojeni od stabljika.
Korak 3
Zagrijte tavu dodavanjem 2 žlice biljnog ulja, pržite komade piletine na jakoj vatri 1 minutu. Nakon minute smanjite vatru, dodajte gljive i beli luk i pržite još par minuta.
Korak 4
Dodajte polovinu listova majčine dušice u tavu sa piletinom s gljivama, solju i paprom, sve temeljito promiješajte i maknite s vatre.
Korak 5
Priprema bešamel umaka: brašno se prži na suhoj tavi na laganoj vatri dok ne porumeni, doda se puter, umiješa se hladno mlijeko. Uz miješanje pjenjačom kako se spriječi stvaranje grudica, sos se zakuha, doda muškatni oraščić, malo posoljen, papreni i ukloni s vatre.
Korak 6
Piletina sa pečurkama i belim lukom položi se u kokotu, prelije se bešamel umakom, a odozgo se pospe sirom. Peče se pet minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Korak 7
Pospite preostalim listovima timijana i poslužite.
