Julienne je vrlo jednostavno predjelo koje uvijek uspije. Pokušajte zakomplicirati klasični recept tako što ćete napraviti julien od piletine i vrganja pečenih u lisnatom tijestu. Ova je opcija savršena za švedski stol - međutim, bit će vrlo prikladna za nedjeljni obiteljski stol.
Neophodno je
- - 250 g pilećeg filea;
- - 1 luk;
- - 200 g svježih vrganja;
- - 200 g kreme;
- - 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- - 100 g sira;
- - sol;
- - biber;
- - zelenilo peršina;
- - maslinovo ulje za prženje;
- - pakovanje lisnatog tijesta.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu juliena možete koristiti sve pečurke, kako svježe, tako i sušene ili smrznute. Pokušajte napraviti predjelo s vrganjima - ove gljive su guste i ugodnog nježnog okusa. Svježe vrganje narežite na kriške, suhe namačite 2-3 sata, a zatim prokuhajte i bacite u cjedilo.
Korak 2
Luk isecite na tanke polu kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite luk dok ne porumeni. Stavite kriške gljiva u tavu i malo ih pirjajte zajedno sa lukom.
Korak 3
Isperite pileći file, suv i bez filmova. Piletinu isecite na trakice i pržite sa lukom i pečurkama oko 5 minuta. U tavu ulijte bijelo vino i dinstajte dok se tečnost ne smanji za 2/2. Dodajte vrhnje, sitno nasjeckani peršin i dinstajte još 3-4 minute. Dodajte malo soli i bibera. Naribajte sir.
Korak 4
Gotovo stolno tijesto razvaljajte u sloj i izrežite na kvadrate. Položite kvadrate tijesta na prethodno nauljene vatrostalne limenke. Prelijte ih vilicom, poprskajte vodom i stavite u pećnicu zagrijanu na 250 C. Korpe pecite dok ne omekšaju, a zatim izvadite iz kalupa i ohladite.
Korak 5
Stavite julien od piletine i gljiva u košare od lisnatog tijesta. Pospite ih naribanim sirom odozgo. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 3-4 minute. Ukrasite julienne košarice grančicama peršina i poslužite vruće.
