Italijansku kuhinju je nemoguće zamisliti bez lazanja. Svoje obožavatelje pronašla je u drugim zemljama, pa svaka domaćica ima provjereni recept u slučaju da gosti dođu. Klasična verzija su lazanje sa mljevenim mesom.
Neophodno je
- Sastojci za 6 osoba:
- Za punjenje:
- - 300 gr. mljevena junetina;
- - 200 gr. mljevena svinjetina;
- - 2 trake dimljene slanine;
- - 2 šargarepe;
- - zelenog papra;
- - luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 150 gr. gljive;
- - pola biljne srži;
- - 50 gr. suho crveno vino;
- - sol;
- - maslinovo ulje;
- - bosiljak i origano;
- - kečap;
- - plahte za lazanje;
- - naribani sir.
- Za bešamel umak:
- - 600 ml mlijeka;
- - 60 gr. brašno;
- - 30 gr. maslac;
- - mljeveni muškatni oraščić;
- - crni biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, papriku i šargarepu i nasjeckajte sitno. Pržite na maslinovom ulju. Čim povrće dobije zlatnu nijansu, šaljemo tikvice narezane na kockice i nasjeckani češnjak.
Korak 2
Narežite slaninu i pečurke što je moguće manje, dodajte ih u tavu, pržite sve dok ne omekšaju. Mljeveno meso premještamo na povrće, miješamo da dobijemo homogenu masu bez velikih grudica mesa. Čim meso promijeni boju, ulijte vino, smanjite vatru. Vino bi trebalo ispariti.
Korak 3
Prekrijte meso povrćem malim slojem kečapa, posolite, začinite origanom i bosiljkom po ukusu. Ostavimo da se krčka na minimalnoj vrućini, ne zaboravljajući povremeno promiješati.
Korak 4
Krenimo od bešamel umaka. Otopite puter u šerpi, dodajte brašno, brzo promiješajte i počnite polako ulijevati vruće mlijeko, bez prestanka miješanja umaka minutu. 10 minuta i bešamel je spreman. Preostaje samo da ga posolite, popaprite i dodate mljeveni muškatni oraščić po ukusu.
Korak 5
Podmažite oblik u kojem će se pripremati lazanje sa malom količinom bešamel umaka. Prostrijemo unaprijed prokuhane listove lazanja prema uputama, prelijemo umakom, sljedeći sloj je mljeveno meso. Slojeve rasporedimo na sam vrh obrasca, ali tako da bešamel bude zadnji.
Korak 6
U pećnici zagrijanoj na 180C pecite lazanje 40-45 minuta. Pospite ribanim sirom i vratite u rernu na 5-7 minuta da dobijete zlatnu koru.
