Kuhanje pravog uzbekistanskog pilava složena je radnja čije se osobine mogu naučiti samo oni koji poznaju tradicionalni recept. Nudimo vam recept za koji se ne tvrdi da je nacionalno jelo, ali vam omogućava da pilaf kuhate s govedinom, a ne pirinčanu kašu s mesom.
Neophodno je
-
- 700 g pirinča
- 1 kg govedine
- 3 mrkve
- 3-4 luka
- crni biber
- sol
- 0, 5 kašike kašike žutike
- 0, 5 kašike kašike kima
- 1 kašičica kurkume
- suncokretovo ulje
Instrukcije
Korak 1
Luk narežite na velike kockice ili trake. U velikoj količini jako zagrijanog suncokretovog ulja pržite ga dok ne porumeni.
Korak 2
Nasjeckajte govedinu na velike komade. Dodajte ga u kazan na luk, pržite 15-20 minuta.
Korak 3
Nasjeckajte mrkvu na trakice, stavite u kotao i pržite sve sastojke još 10 minuta, ne prekrivajući posudu poklopcem.
Korak 4
Mesu dodajte začine: biber i sol (po ukusu), kim, žutika, kurkuma. Za posebnu aromu i zlatnu boju možete koristiti malo šafrana. Promiješajte sadržaj kotla. Napunite ga vodom (treba da pokrije meso). Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte meso na umjerenoj vatri pola sata.
Korak 5
Operite rižu u hladnoj vodi 3-5 puta. Stavite ga u kotao na meso, poravnajte sloj bez miješanja sa prethodnim. Pažljivo je napunite vrućom vodom na 1 prst (oko 1,5 cm), posolite. Kad voda ispari s površine, dodajte još vode.
Korak 6
Pokrijte kotao poklopcem, ostavite posudu na laganoj vatri dok ne omekša (još 15-20 minuta).
