Kolačići Savoyardi osnova su čuvenog talijanskog deserta tiramisu i nekih drugih. Obično se ovi kolačići prodaju gotovi u supermarketu, ali ako ih ne možete kupiti, možete pokušati sami ispeći savojardije.
Neophodno je
-
- Pileće jaje - 3 kom.
- Bijelo brašno - 75 g.
- Šećer u prahu - 75 g.
- Biljno ulje za podmazivanje
Instrukcije
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka što bolje možete. I bjelanjke i žumanjci moraju se sipati u čistu i suhu posudu. Zasad stavite bijelo u frižider. Žumanjcima dodajte šećer u prahu i trljajte dok se ne stvori kremasta, blijedožuta supstanca. Dodajte čitavu porciju brašna u masu od žumanjaka i šećera, dobro promiješajte gusto tijesto. Odložite ga i radite vjeverice.
Korak 2
Istucite ohlađene proteine mikserom dok ne stvore vrhove. Postepeno dodajte umućene bjelanjke u tijesto od žumanjaka, žlicu po žlicu. Pokreti prilikom miješanja proteina trebaju biti usmjereni odozdo prema gore. Pokušajte sve raditi pažljivo kako ne biste uništili strukturu tučenog proteina. Dobiveno tijesto treba biti lagano i prozračno, ali ne i tekuće, tako da vam možda neće trebati sva proteinska masa.
Korak 3
Lim za pečenje obložite pergamentom, prebacite tijesto u slastičarsku špricu i stavite ga na lim u obliku štapića dužine 8-10 cm. Kolačiće pospite odozgo šećerom u prahu kroz cjedilo. Pustite da prah malo utone u kolačiće i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni.
Korak 4
Kolačići se vrlo brzo ispeku, prvi gotov dio možete izvaditi za 15 minuta. Ohlađeni kolačići mogu se jesti samo tako ili koristiti za pravljenje deserta.
