Sočni kotleti od mljevenog ili mljevenog mesa univerzalno su jelo za obilan ručak ili večeru. Diverzificirajte svoj jelovnik dodavanjem mljevenog mesa aromatičnog bilja poput bosiljka. Preostaje samo odabrati pravi prilog - i originalno jelo u mediteranskom stilu je gotovo.
Neophodno je
-
- Kotleti sa sirom:
- 500 g govedine;
- 150 g mocarele;
- 1 mala bijela punđa;
- 0,5 šalice mlijeka;
- 1 jaje;
- 2 kašike brašna;
- gomila svježeg bosiljka;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- sol;
- biber;
- biljno ulje za prženje.
- Sjeckani kotleti:
- 500 g goveđeg filea;
- 100 g masti u bubrezima;
- 1 luk;
- gomila bosiljka;
- 2 kriške bijelog kruha;
- 0,5 šalice mlijeka;
- ghee za prženje;
- 1 jaje;
- 3 kašike krušnih mrvica.
Instrukcije
Korak 1
Isprobajte pahuljice od pahuljica od bosiljka i sira. Ogulite goveđu pulpu sa filmova, isperite i osušite. Pomaknite meso kroz mlin za meso. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte s jajetom i bijelom rolatom natopljenom mlijekom, solju i paprom. Nasjeckajte luk i bijeli luk i pržite ih na vrućem biljnom ulju. Nasjeckajte zelje bosiljka na sitne komade. U mleveno meso stavite luk, beli luk i bosiljak i temeljno ga mesite rukama dok ne postane glatko.
Korak 2
Mocarelu nasjeckajte na male kockice. Mljeveno meso mokrim rukama oblikujte u ovalne i blago spljoštene kolače. U svaku utisnite nekoliko kockica sira. Gotove proizvode uvaljajte u brašno. Na tavi zagrijte biljno ulje i pržite pljeskavice dok ne porumene. Poslužite preko zelene salate i ukrasite klinovima paradajza. Pomfrit je dobar kao prilog.
Korak 3
Sjeckani kotleti ispast će vrlo ukusni i sočni. Njima je pogodan komad goveđeg filea. Očistite ga od filmova i masti, operite i osušite. Meso sitno nasjeckajte teškim i vrlo oštrim nožem. Iskusni kuhari mogu raditi s dvije cjepačice odjednom - to će znatno ubrzati proces. Za veću sočnost u masu dodajte goveđu mast od bubrega, takođe je treba očistiti i temeljito isprati.
Korak 4
U posudu sa sjeckanom govedinom dodajte malo bijelog hljeba namočenog u mlijeku. Nasjeckajte bosiljak i umiješajte masu od kotleta. Dodajte luk sitno nasjeckan i pržen na maslacu, kao i sol i papar. Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice. Lagano istucite žumanjak, premažite ga gotovim proizvodima i uvaljajte u prezlu.
Korak 5
Zagrijte ghee u tavi. Složite kotlete i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju na srednje jakoj vatri. Proizvodi moraju biti potpuno prženi. Da biste to provjerili, pritisnite ih drvenom lopaticom - mesni sok koji teče mora biti potpuno proziran. Sjeckane kotlete poslužite na porcijskim tanjurima, ukrasite listićima bosiljka i dodajte pire krompir.
