Ljeto je vrijeme za jela od povrća. Svi znaju punjene kiflice i punjene paprike. Međutim, ostalo povrće se dobro slaže s mesom i pirinčem. Ljetna dolma punjena je i paradajzom i patlidžanima.
Neophodno je
- mljevena junetina - 1 kg
- pirinač - 150 ml
- paradajz pasta - 2 kašike kašike
- bosiljak - 1 svežanj
- peršin - 1 svežanj
- luk - 2 kom.
- ljuta paprika - ½ mahuna
- beli luk - 2 karanfilića
- puter - 100 gr.
- patlidžan (dugačak) - 1 kom.
- paradajz - 3 kom.
- bugarska paprika - 3 kom.
- kupus - 1 mala glava kupusa
- sol - 2 kašičice
Instrukcije
Korak 1
Luk i ljute paprike sitno nasjeckajte, a bijeli luk provucite kroz prešu za bijeli luk. Na tavi otopite puter i pirjajte sve sastojke 7-10 minuta na laganoj vatri.
Isperite rižu, prelijte je kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
Bosiljak i peršin operite i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveno meso, pirinač, začinsko bilje, pastu od paradajza, sol, slani luk, bijeli luk, ljutu papriku. U fil dodajte 2 kašike. kašike hladne vode kako bi mljeveno meso učinilo nježnijim.
Korak 3
Izrežite peteljku kupusa. Kupus umočite u kipuću vodu na 5 minuta da lišće ostane mekano i ne lomi se prilikom valjanja dolme.
Korak 4
Operite patlidžane, papriku i paradajz. Patlidžane prerežite na 3 dijela. Izvadite jezgru iz svih dijelova tako da dobijete 3 "čaše" sa stijenkama i debljinom dna od 0,7-1 cm. Odrežite peteljku paprike, izvadite sjemenke. Paradajz izvadite iz kore, uklonite (ali ne bacajte) sok i sjeme.
Korak 5
Uzmi veliku šerpu. Na dno stavite 2 velika lista kupusa. Formirajte punjeni kupus i kiflice kupusa i stavite ih na dno posude. Na vrh prelijte sok i sjeme paradajza. Nadjenite patlidžane, papriku i paradajz. Stavite na punjene kiflice kupusa, kriške gore. Ljetnu dolmu prelijte hladnom vodom tako da ne dosegne vrh patlidžana za 1 cm. Stavite na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 1 sat.
