Domaći svježi sir je ukusno i zdravo jelo za bebe i dijetalnu hranu. Možete varirati sadržaj masti u proizvodu, na njemu pripremiti razna jela - od svečanog Uskrsa do torti od sira, pita i tepsija. Postupak izrade svježeg sira može se činiti dugotrajnim, ali rezultat će vas sigurno obradovati.
Neophodno je
-
- 2 litre svježeg mlijeka;
- 2 kašike kefira;
- gaza.
Instrukcije
Korak 1
Ukusni svježi sir trebao bi biti nježan, ne presušen, zrnast, bez prekomjerne kiselosti. Da biste postigli željeni kvalitet, koristite samo visokokvalitetne i svježe proizvode. Od peroksidiranog mlijeka zaboravljenog u hladnjaku, dobar svježi sir neće uspjeti.
Korak 2
Ulijte mlijeko u visoku šerpu. Najbolje je koristiti posudu od nehrđajućeg čelika, vatrostalnog stakla ili keramike. U emajliranoj posudi mlijeko će brzo izgorjeti, a sirnica će imati neugodan okus.
Korak 3
Sljedeća faza je fermentacija. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite je preko noći toplu. Da biste ubrzali postupak, u mlijeko možete dodati nekoliko kašika kefira. Kao rezultat, dobijete gusto sireno mlijeko - izvrsnu pripremu za budući svježi sir. Ne miješajte sadržaj lonca dok fermentirate mlijeko.
Korak 4
Uključite štednjak i na njega stavite posudu s jogurtom. Zagrijte lonac na laganoj vatri dok se ne pojave mali mjehurići. Ne dopustite da zakuha - ovo će beznadno pokvariti sirnicu.
Korak 5
Je li se šerpa zagrijala, a na rubu sirenog mlijeka stvorili su se mali mjehurići? Isključite vatru i ostavite da skuta sazri nekoliko sati. Pustite da se potpuno ohladi. Smjesu možete ostaviti u loncu preko noći - to neće oštetiti kvalitetu budućeg proizvoda.
Korak 6
Stavite komad gaze u cjedilo i preko njega stavite skut s čistim loncem ili zdjelom ispod. Iscijedit će nusprodukt kuhanja - mliječnu sirutku. Ne izlivajte je - na bazi sirutke mogu se napraviti ukusne palačinke ili prozračno tijesto od kvasca.
Korak 7
Skutu zavežite u gazu i objesite je nad sudoper. Serum bi se trebao potpuno isprazniti - trajat će oko sat vremena. Ne vrijedi proizvod predugo držati u gazi - postat će presuh.
Korak 8
Gotov proizvod oslobodite gaze stavljanjem u posudu. Svježi sir možete jesti odmah nakon kuhanja - poslužite ga sa šećerom, pavlakom, prelijte džemom, medom ili ukrasite svježim bobicama. Ako vam je potrebno duže skladištenje, posudu prekrijte svježim sirom s poklopcem i stavite u hladnjak.
