Svaka se domaćica ponosi svojim potpisima pita i recepata od tijesta. Možete, naravno, kupiti gotovo pretpakovano tijesto, ali kako je lijepo to učiniti sami. Kako možete napraviti pahuljasto, prozračno tijesto od kvasca?
Neophodno je
-
- Za 1 kg tijesta:
- 570 g pšeničnog brašna
- 60 g šećera
- 70 g putera (margarin),
- 2 jaja,
- 30 g komprimiranog kvasca,
- 200 g vode ili mleka
- 10 g soli
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 120 g svježeg mlijeka ili vode i zagrijte ga na 40 ° C. U mleko dodajte prethodno otopljeni kvasac. Imajte na umu da kvasac ne smije biti tamne boje. Prosijte brašno i dodajte 280g u mleko. Miješajte dok ne postane glatko. Ispalo je testo.
Korak 2
Pospite površinu tijesta brašnom i prekrijte krpom. Stavite lonac na toplo mjesto da fermentira oko 2,5-3 sata. Ako tijesto naraste i pukne, kvasac je dobar. Ako ne, morat ćete zamijesiti novo tijesto s drugim kvascem.
Korak 3
U preostalom mlijeku otopite sol, šećer i razmućena jaja. Sve pomiješajte. Dodajte ovu smjesu u tijesto nakon što se udvostruči. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto.
Korak 4
Na kraju gnječenja u dobijeno tijesto ulijte omekšanu mast. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto krpom i ostavite da se diže još 2-3 sata.
Korak 5
Udarajte tijesto 2-3 puta dok podižete. Ovo će ukloniti višak ugljen-dioksida i oksigenirati tijesto. Tijesto postaje gušće kad se cmokne.
