Sočni mesni nadjev u rumenom tijestu je mirisno i ukusno bijelo. Ova vrsta pečenja vrlo je česta u našoj zemlji, jer po svojoj popularnosti nisu inferiornija od pita sa kupusom, džemom ili krompirom. Beljaši se mogu napraviti od kvasca ili tijesta bez kvasca i pržiti u loncu na biljnom ulju.
Neophodno je
- -2 kašičice suhog kvasca,
- -2 kašike kašike šećera
- -200 grama putera,
- -2 jaja,
- -800 grama brašna,
- -200 grama govedine,
- -300 grama svinjetine,
- -1 luk,
- -2 češnja češnjaka
- -60 grama bijelog hljeba,
- -500 ml mlijeka,
- -100 ml kefira,
- - biljno ulje za prženje - količina nije obavezna,
- -finska sol po ukusu,
- - mljeveni crni biber po ukusu,
- -slatka mljevena crvena paprika - po želji.
Instrukcije
Korak 1
Provjerite kvasac prije nego što umijesite tijesto. Dvije kašičice kvasca prelijte sa pola čaše toplog mlijeka, dodajte dvije 2-3 kašike šećera i dobro promiješajte, stavite na vatru 15 minuta. Ako se pojavi šešir, možete nastaviti s miješenjem tijesta.
Korak 2
Prosijte brašno u posudu. Kvascu dodajte jednu čašu brašna, ulijte mlijeko i promiješajte. Tijekom gnječenja dodajte drugu čašu brašna (tijesto treba promiješati u jednom smjeru). Gotovo tijesto pospite malo brašna, pokrijte kuhinjskom krpom i zagrijte sat i po.
Korak 3
Maslac otopite u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici, ostavite sa strane, pustite da se ohladi. Jaja pripremite unaprijed, odnosno izvadite ih iz hladnjaka i ostavite na kuhinjskom stolu da se zagriju na sobnu temperaturu. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Korak 4
Isperite dve vrste mesa, suvo, isečeno na veće komade, sameljite zajedno sa lukom, dva čena belog luka i hlebom namočenim u mleku. Promiješajte, posolite i popaprite. Dodajte 100 ml kefira, promiješajte.
Korak 5
Nakon sat i po izvadite tijesto i dodajte mu maslac, žumanjke i preostalo prosijano brašno. Temeljito promiješajte, dodajte umućeno bjelančevine sa solju. Mijesite tijesto dok ne postane elastično. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Nakon što tijesto udvostruči volumen, mora se zamijesiti i ostaviti da se opet digne.
Korak 6
Pospite malo brašna na radnu površinu. Od tijesta otrgnite komadić (veličine oraha), zgnječite u tortu u čije središte stavite dio mljevenog mesa i oblikujte bjelanjke. Formirane bjeline pržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Pripremljeni belac prebacite u posudu i pokrijte peškirom. Malo ohladite i poslužite.
