Jelo poput roštilja povezano je s izlaskom u prirodu s prijateljima, svježim zrakom i ugodnim druženjem. Da biste na kraju dobili divan, nježni ćevap, meso za njega treba pripremiti unaprijed. Na primjer, marinirati na kefiru.
Neophodno je
-
- svinjski vrat 1,5 kg;
- kefir 3, 2% 500 ml;
- granulirani šećer 1,5 žličice;
- luk 5-7 kom;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite meso. Ako koristite smrznutu svinjetinu, prethodno je dobro odmrznite. Zatim isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Ohlađenu svinjetinu takođe treba temeljito isprati. Usitnite meso na velike komade. Ako želite, možete napraviti male - na ovaj način će se brže pržiti, ali će biti malo suho. Veliki komadi zadržat će sav sok unutra. Stavite svinjetinu u veliku šerpu ili kantu.
Korak 2
Ogulite luk. Uzmite pola i sitno ga nasjeckajte. Možete koristiti blender ili grubu rende. Prebacite luk na svinjetinu, dodajte sol i crni biber po ukusu. Sadržaj posude temeljito promiješajte. Po želji možete dodati bilo koje druge začine i začine.
Korak 3
Počnite dodavati kefir. Važno je ne uliti ga odmah, već ga dodavati postepeno. Istodobno, stalno miješajte meso, dopuštajući da svinjetina upije fermentirani mliječni proizvod. Dobro obratite pažnju na razinu kefira u tavi - ne smije se prelijevati po mesu, odnosno na svinjetini ne smije biti sloja kefira. Dodajte otprilike jednu i po kašičice granuliranog šećera i promiješajte meso.
Korak 4
Narežite drugu polovinu luka na krupne kolutiće i stavite na ukiseljenu svinjetinu. S obzirom na to da na vrhu nema kefira, luk neće ukiseliti i neće postati premekan, već će samo steći željenu aromu.
Korak 5
Stavite poklopac na mariniranu svinjsku posudu i pustite da odstoji u sobi sat vremena. Nakon toga stavite ga u hladnjak preko noći (potrebno je desetak sati da se marinira). Ako uoči putovanja niste roštiljali, već ste isti dan počeli marinirati, nemojte ga stavljati u hladnjak, već ga pustite da se kuha na sobnoj temperaturi tri do četiri sata.
Korak 6
Meso nabodite prije prženja, naizmjenično s velikim prstenovima luka dodanim na kraju. Možete koristiti i rešetku sa prstenovima luka na vrhu svinjetine i između komada.
