Zrazy od krompira s jetrom jelo je zanimljivog ukusa. Nije teško pripremiti zrazy, međutim, okus ovih kotleta od krompira s nadjevom od jetre jednostavno je nevjerovatan.
Sastojci:
- Goveđa jetra - 500 g;
- Veliko jaje - 1 kom;
- Mladi krompir - 500 g;
- Maslac - 50 g;
- Mali luk (repa) - 2 kom;
- Mrvice - 2 kašike;
- Sol i papar po ukusu;
- Suncokretovo ulje.
Priprema:
- Kuhanje krompira morate početi kuhati odjednom. Mora se oprati i kuvati, bez uklanjanja kore, u hladnoj vodi koju treba malo posoliti. Čim je krompir kuhan, izvadite ga iz vode, ohladite i ogulite.
- Nakon toga se krompir, koji bi trebao biti još topao, obrađuje u mlinu za meso ili usitni kuhinjskim procesorom, blenderom. Dobivenom mlevenom krompiru dodajte jedno veliko jaje. Dobiveni pire promiješajte, posolite i pospite paprom.
- Goveđa jetra mora se temeljito isprati i isjeći na sitne komade. Bolje je goveđu jetru pržiti na maslacu kako bi bila nježnija.
- Gotovu jetru prelistajte kroz mlin za meso (blender ili kuhinjski procesor).
- Pripremite luk, ogulite ga, sitno nasjeckajte i pržite na maloj brzini dok ne porumeni. U mljevenu jetru dodajte rumeni luk i sve dobro promiješajte. Mljevenoj jetri možete dodati omiljene začine.
- Male kolače treba praviti od mljevenog krompira. Namažite goveđe mljeveno juneće meso na vrh tortilja. Napunite rubove punjenih kolača i oblikujte duguljaste, čak i zrazaste.
- Dobijene kotlete umočite u mrvice kruha i pržite na biljnom ulju dok ne porumene na koricama.
