Zrazy su punjeni kotleti. Mogu biti i povrće i meso. Gljive, meso, povrće, kuhana jaja ili iznutrice koriste se kao punjenje za zraz. Kuhati pileći zrazy s jetrom prilično je jednostavno ako savladate jednostavan recept.
Neophodno je
-
- 300 g pilećeg filea;
- 2 luka;
- 2 jaja;
- 200 g pileće jetre;
- 2 kašike brašna;
- 2 kašike krušnih mrvica
- 1 kašika mlijeka
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pileći file sa lukom dva puta provucite kroz mlin za meso. Namočite pšenični hleb u mleku, a zatim iscedite. U mleveno meso dodajte jaje, hleb, sol i začine po ukusu.
Korak 2
Dobro izmiješajte mljeveno meso rukama dok ne postane glatko. Ako se mljeveno meso pokazalo tečnim, dodajte mu malo prezle, ako je suho, dodajte još jedno jaje. Da bi zrazy dobro ostao u procesu daljeg kuhanja, mljeveno meso istucite u posudu. Da biste to učinili, sakupite masu u ruku i bacite je nekoliko puta u šalicu.
Korak 3
Stavite pripremljenu mlevenu piletinu na pola sata u frižider. U to vrijeme pripremite punjenje od pileće jetre. Provucite jetru kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
Korak 4
Nasjeckajte luk i salve na biljnom ulju dok ne postane proziran. Stavite mljevenu jetru u šerpu i zagrijte dvije minute da se fil malo zgusne i zadrži oblik.
Korak 5
Izvadite mljevenu piletinu iz hladnjaka. Od mljevenog mesa u rukama oblikujte tortilju. Radi praktičnosti radite na podlozi premazanoj biljnim uljem ili koristite film pomoću kojeg je lako oblikovati linije.
Korak 6
U sredinu stavite nadjev od jetre, dodajte komad maslaca za sočnost. Prikvačite rubove zrake i dajte joj duguljasti oblik. Slično tome, od ostatka mljevenog mesa skuhajte pileće zrazy sa jetrom.
Korak 7
U posudu umutite jaje, dodajte kašiku mlijeka i promiješajte. Gotove zrazy umočite u brašno, a zatim umočite u smjesu od jaja i na kraju kruh u mrvice. Zagrijte ulje u tavi. Pržite piletinu zrazy sa jetrom dok ne porumeni s obje strane.
Korak 8
Kuhani obrok poslužite uz pire od krompira ili kašu. Pileći zrazy sa jetrom je ukusan i vruć i hladan.
