Obilna salata neizostavan je sastojak svečanog stola. Takvo jelo možete pripremiti i radnim danom, uspješno će zamijeniti punu večeru. Postoji mnogo recepata s različitim vrstama ribe i mesa, tjesteninom, sirom, domaćim krutonima i ostalim ukusnim sastojcima.
Salata od tjestenine i paradajza
Jednostavan i zadovoljavajući međuobrok za svaki dan je salata s kovrčavom tjesteninom. Pogodna je pasta u obliku velikih uvojaka ili mašni. Jelo kojim se može prehraniti cijela porodica služi se rashlađeno ili toplo. Set namirnica uključuje šunku, ali umjesto toga su prikladne dimljene kobasice ili druge mesne delicije.
Sastojci:
- 250 g farfalle (kovrčava tjestenina u obliku mašni);
- 150 g šunke;
- 100 g tvrdog sira (po mogućnosti parmezana);
- 3 zrele slatke rajčice;
- 1 mali crveni luk;
- lišće zelene salate;
- 4 kašike l. maslinovo ulje;
- 1 kašika kašike l. limunov sok;
- sol i svježe mljeveni crni biber;
- senf;
- nasjeckano zelenilo bosiljka.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne postane "al dente", stavite u cjedilo i ohladite. Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće, paradajz, šunku i sir narežite na male kockice. Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi.
U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, biber, sol, sitno nasjeckani bosiljak. Dodajte senf po ukusu i dobro promiješajte. Salatu začinite umakom i stavite na tanjir obložen listovima zelene salate. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.
Salata od piletine i oraha
Vrlo hranjivo jelo koje vrijedi pripremiti za praznik. Jednostavna, ali vrlo elegantna salata poslužuje se u tartletima i ukrašava lišćem peršina ili bosiljka.
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea;
- 1 sočna zelena jabuka;
- 300 g krastavca;
- 50 g oljuštenih oraha;
- gomila zelene salate od hrasta;
- 3 češnja češnjaka;
- 5 kašika l. rafinirano biljno ulje;
- 0,5 limuna;
- sol.
Kuhajte pileći file dok ne omekša, ohladite. Jabuku i krastavce narežite na trakice, filete na sitne komade. Izmrvite orahe u mužaru u grube mrvice. U posebnoj posudi kombinirajte preljev od biljnog ulja, limunovog soka i prešanog bijelog luka.
Ruke rastrgajte u posudu za salatu, dodajte krastavac, jabuku, pileći file i orahe. Začinite sosom, promiješajte. Poslužite uz krutone ili svježe kriške bagete.
Salata "Nicoise" sa lososom
Pravi klasik francuske kuhinje je salata Nicoise. Nježnost ribe izaziva krompir, grah, masline i kapari. Jelo je izdašno, ali lagano, bogato vlaknima i vitaminima. Svečano posluživanje podrazumijeva umjetnički raspored na listovima svježe salate; radnim danom se komponente mogu miješati u zdjeli, poškropljenoj umakom.
Sastojci:
- 200 g lososa ili druge crvene ribe;
- hrpa zelene salate;
- 120 g mladog krompira;
- 6 komada cherry paradajza;
- 10 crnih maslina bez koštica;
- 2 jaja;
- 1 mali crveni luk;
- 5 kašika l. maslinovo ulje;
- Dijon senf po ukusu;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 1 kašičica kapari;
- 1 češanj belog luka;
- 2 kašike l. vinski ocat.
Losos na žaru, skuvajte jaja, boraniju i krompir. Sve proizvode ohladite, isecite na ne premalo komade. Prepolovite cherry paradajz. Na jelo stavite lišće salate, na to stavite ribu, krompir, pasulj, jaja, paradajz, masline, luk, isečen na tanke kolutiće.
U blenderu kombinirajte kapare, bijeli luk, maslinovo ulje, sol, biber i ocat. Salatu začinite sosom, poslužite uz malo osušeni tost.
