Pekinška patka je gastronomsko remek-djelo koje oduševljava gurmane širom svijeta. Posve pečena perad izgleda posebno apetitno na svečanom stolu i postaje njegov ukras. Ukusno i sočno meso, zlatno hrskava kora i aroma koja oduzima dah nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Pripremite pekinšku patku za Novu godinu ili Božić i kušajte ovo zaista carsko jelo.
Neophodno je
- - 1 patka
- - 100 g đumbira
- - 1 glava belog luka
- - 100 g putera
- - 50 g svježe majčine dušice
- - 1 limun
- - 1 vrećica začina od piletine Kamis
- - 1 pakovanje tankog lavaša
- - 300 g svježih krastavaca
- - 100 g zelenog luka
- - 1 boca. Kikkoman sos sa medom i belim lukom
- - sol, crni biber
Instrukcije
Korak 1
Patku odmrznemo i operemo, nakon čega pregledavamo trup na prisutnost perja ili ostataka paperja. Ako je potrebno, treba peći preko vatre, okrećući pticu nad plamenom. Patku posolite izvana i malo iznutra, a odozgo pospite mljevenom paprikom.
Korak 2
Đumbir iseći na kockice, pripremiti grančice timijana. Oljuštite glavicu belog luka (ne možete oguliti klinčić) i prerežite ga poprečno na dva dijela. Jedan dio ostavljamo za posluživanje, drugi stavljamo u patku. Punimo pticu, stavljajući majčinu dušicu, đumbir i maslac u trup.
Korak 3
Da bi patka bila posebno nježna, premažite je ispod kože maslacem. U limunu napravimo nekoliko uboda i patkom njime "zapečatimo" s repne strane, zaključavajući sve sastojke u ptici.
Korak 4
Natrljajte patku sa začinima sa svih strana i stavite lim za pečenje s pticom u pećnicu zagrijanu na 110 stepeni. Patku morate peći 3,5 sata.
Korak 5
Kuvana patka služi se sa Kikkoman sosom sa medom i belim lukom i pita hlebom sa svežim krastavcem i lukom. Meso od patke možete koristiti za pravljenje kiflica u obliku pekinške patke. Da biste to učinili, lagano namažite pita kruh umakom i na njega stavite zeleni luk, krastavac i meso pečene patke. Pažljivo ga umotajte kolutom. Ukusne kiflice s nježnom aromatičnom patkom izvrstan su međuobrok za novogodišnji sto.
