Krem supa od jetre križa se između paštete i nježne juhe od pirea. Ovo jelo možete pripremiti za djecu ili jednostavno obogatiti jelovnik neobičnim prvim jelom.
Neophodno je
-
- Za juhu od goveđe jetre:
- 300 grama goveđe jetre;
- 2 jaja;
- 1 luk;
- peršin;
- hljeb;
- maslac;
- brašno;
- sol;
- biber.
- Za supu od pileće jetre:
- 400 g pileće jetre;
- 200 g kuvanih pilećih prsa;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- krema 33% -120 g;
- biljno ulje - 100 g;
- beli luk - 3 češnja;
- pileća juha - 1,5 l;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- raženi kruton - 1 kašika;
- peršin - 1 svežanj;
- puter - 70 g.
- Za bugarsku supu:
- 250-300 g teleće jetre;
- 1 svezak korijena supe;
- 1 luk;
- 6 šolja juhe od kostiju
- 1 kašika kašike kašika maslaca;
- 2 kašike žlice brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 1 kriška belog hleba bez kore
- sol;
- biber;
- limunska kiselina.
Instrukcije
Korak 1
Goveđa krem supa Na tavi otopite puter i u njemu popržite sitno nasjeckani luk. Oljuštite jetru sa filmova i isecite na sitne komade. Kad luk porumeni, dodajte sitno nasjeckani peršin i jetru. Pirjati na laganoj vatri nekoliko minuta. Otopite 2 kašike brašna u 100 ml vode i dodajte jetri. Dodajte sol i začine po ukusu, ostavite da se znoji ispod poklopca i sklonite s vatre. Sadržaj posude malo ohladite i protrljajte kroz sito. Dobivenoj masi postepeno dodajte 100 ml tople vode i ponovo stavite na vatru. Umutite 2 žumanjka u sušnoj žličici. Čim masa jetre počne kipjeti, ulijte je u sušnicu. Juhu poslužite s vrućim svježim krutonima ili krutonima.
Korak 2
Krem supa od pileće jetre Luk, šargarepu, beli luk i krompir narežite na kockice ili trakice. Pržite povrće na biljnom ulju zajedno sa pilećom jetrom. Zatim ih stavite u kipuću pileću juhu i kuhajte 20 minuta. U to vrijeme biljke nasjeckajte, a kuhanu piletinu narežite na sitne komade. Zatim tucite juhu mikserom dok ne postane pire i prođite kroz cjedilo. Dodajte nasjeckanu piletinu, vrhnje, so i biber po ukusu. Dodajte puter i ponovo prokuhajte. Ulijte u posude, pospite začinskim biljem. Poslužite s krutonima ili krutonima, ili preliveno maslinovim uljem.
Korak 3
Bugarska krem juha Očistite jetru od filmova i žučnih kanala, stavite u podmazanu tavu i pecite u pećnici dok ne omekša. Luk i korijenje za supu grubo nasjeckajte i prokuhajte u koštanoj čorbi. Prokuhano povrće, zajedno sa pečenom jetrom i kriškom hljeba provucite kroz mlin za meso. Sada ovu smjesu protrljajte kroz sito i vratite natrag u čorbu. Napravite bešamel sos. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, pržite brašno na maslacu i dobro promiješajte. U gotov sos stavite komad maslaca tako da se na površini ne stvori film. Dodajte sos u juhu. Dodajte sol i biber i limunsku kiselinu. Prokuhajte juhu i poslužite na zdjelicama.
