Kroketi su mali kotleti za čiju pripremu se koriste razni nadjevi (meso, povrće, mljeveno meso). Krokete se od tradicionalnih kotleta razlikuju po tome što se formirane kuglice prije prženja umoče u razmućeno jaje i uvaljaju u prezlu. Izgleda da je jelo iznutra nježno, a izvana hrskavo.
Sastojci za 30-35 kroketa:
- 12 velikih račića (po mogućnosti svježih);
- 8-10 prstenova lignji;
- 2 kašike paradajz sosa;
- pola luka;
- 2 kašike ulja (maslinovog ili biljnog);
- kašičica dimljene paprike (možete koristiti običnu papriku - potrebna je za lijepu boju jela);
- 3 kašike brašna;
- 500 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- mrvice hljeba;
- svježi peršin;
- sol po ukusu.
Kroketi - recept za kuhanje
Prvo morate pripremiti sve sastojke. Ogulite škampe i lignje, narezane na sitne komade. Ogulite luk, isečen na kockice. Nasjeckajte peršin.
Na tavi zagrijte ulje (maslinovo ili biljno), pržite luk do lijepe zlatne boje.
Zatim dodajte škampe i lignje, pržite dok plodovi mora ne budu gotovi na umjerenoj vatri.
Dodajte sos od paradajza i papriku (dimljenu ili običnu).
U tavu sipajte brašno, pomiješajte sve sastojke i ulijte mlijeko. Ponovno promiješajte, dodajte nasjeckani peršin, ostavite na laganoj vatri da se umak zgusne.
Dalje, morske plodove s umakom trebate prebaciti u drugo jelo, pustiti da se ohlade na sobnu temperaturu i staviti u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Kad se masa ohladi, od nje možete oblikovati male krokete, umočiti ih u prethodno razmućeno jaje i uvaljati u prezlu. Krokete morate pržiti na dovoljnoj količini maslinovog ulja s obje strane da nastanu apetitna korica.
