Kroketi su jedno od najpopularnijih holandskih nacionalnih jela. Pržene prhke kuglice ili cilindri mogu se napuniti širokom paletom hrane - krompirom, mesom, pa čak i škampima. Služe se kao međuobrok uz pivo ili kao samostalno jelo s pomfritom za prilog. Klasični holandski kroketi prave se od piletine.
Neophodno je
500 g pilećeg filea; - 250 ml vode; - 200 g putera; - 200 g brašna; - 1 jaje; - sol, papar, muškatni oraščić; - peršin; - mrvice hljeba; - ulje sa dubokim mastima; - zdjela; - tava
Instrukcije
Korak 1
Uzmite pileći file, dobro isperite, stavite u šerpu, ulijte malo vode tako da ga samo lagano pokrije. Posolite i kuhajte na umjerenoj vatri dok juha ne prokuha otprilike četvrtinu. Izvadite meso, pustite da se dobro ohladi.
Korak 2
U međuvremenu otopite puter na laganoj vatri. Sameljite meso na bilo koji način. To možete učiniti ručno koristeći procesor hrane, blender ili mlin za meso. U to dodajte brašno i otopljeni puter, mesite dok se ne dobije homogena glatka masa, koja po postojanju podseća na pire krompir. Ako je masa previše strma, možete je razrijediti juhom.
Korak 3
Nasjeckajte peršin, sitno naribajte muškatni oraščić, dodajte oba začina u mljevenje za krokete, dobro promiješajte. Sve stavite u posudu, poklopite, stavite u frižider barem preko noći. Ako ste u žurbi, možete pričekati samo nekoliko sati, ali u ovom slučaju morat ćete dodati još brašna kako biste spriječili da se kroketi raspadnu.
Korak 4
Vlažnim rukama oblikujte male krokete. To mogu biti kuglice promjera 1 do 2 cm ili cilindri dimenzija 1-2 puta 3-4 cm. Umočite ih u razmućeno jaje, sa svih strana uvaljajte u prezlu.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi dok se na površini ne pojavi lagana maglica. Umočite krokete u duboku masnoću, pržite dok ne porumene, stavite na papirnati ubrus da uklonite preostalu masnoću. Ako imate fritezu s dubokom masnoćom, možete i nju koristiti.
