Kroketi su popularno svjetsko predjelo porijeklom iz Francuske, čije ime dolazi od glagola "croquer" - "gristi". Kroketi se pripremaju uglavnom od mljevenog mesa uz dodatak raznog povrća, ali možete pripremiti i vegetarijanske krokete od gljiva i raznog bilja. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.
Neophodno je
-
- Za krokete od gljiva:
- svježe vrganje - 400 g;
- luk - 1 kom;
- beli luk - 1 kriška;
- krušne mrvice - 1,5 kašike;
- parmezan - po ukusu;
- jaje - 1 kom;
- mljeveni crni biber po ukusu.
- Za krokete od gljiva sa začinskim biljem:
- šampinjoni - 400 g;
- jaja - 2 kom;
- Parmezan - 2 kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- peršin - 1 mala svežnja;
- sol i biber po ukusu.
- Za krokete sa začinskim biljem:
- Sir Philadelphia - 185 g;
- pirinač - 1 kašika;
- Parmezan - 3 kašike;
- beli luk - 1 kriška;
- peršin - 1/2 kašike;
- ružmarin - 1/2 kašičice;
- origano - 1/2 kašičice;
- jaje - 1 kom;
- krušne mrvice - 1 kašika;
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kroketi od gljiva
Noge gljive sitno nasjeckajte. U nasjeckane pečurke dodajte sitno sjeckani luk i bijeli luk. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i na njega stavite mješavinu gljiva. Kuhajte uz stalno miješanje dok gljive ne omekšaju i dok većina tečnosti ne ispari, oko 10 minuta. Skinite tavu sa vatre. U dubokoj posudi pomiješajte pržene pečurke, krušne mrvice, sir, jaje i papar. Od dobivene mase oblikujte male kuglice i uvaljajte ih u krušne mrvice. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i dinstajte krokete na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene, oko 5 minuta. Gotove krokete po želji možete posuti ribanim parmezanom.
Korak 2
Kroketi od gljiva sa začinskim biljem
Dobro isperite gljive. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte gljive na umjerenoj vatri oko 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i dodajte malo soli gljivama. Dobro ih osušite i nasjeckajte sitno zajedno s bijelim lukom i peršunom. Dodajte naribani parmezan, jaja i malo mljevenog crnog bibera. Sve zajedno temeljito promiješajte. Kuhanu masu oblikovati u kuglice veličine oraha i pržiti na malo ulja s obje strane dok ne porumene. Kuhane krokete ostavite da se malo osuše na papirnatim ubrusima. Poslužite vruće.
Korak 3
Kroketi sa začinskim biljem
U maloj posudi pomiješajte sir Philadelphia, naribani parmezan, kuvanu rižu, sitno nasjeckani češnjak, začinsko bilje i začine. Sve dobro promiješajte. Žlicom oblikujte kuglice od dobivene mase i stavite ih nakratko u hladnjak da se stegnu. Zatim uvaljajte kuglice u prosijano brašno i pržite u serijama na malo maslaca. Gotove krokete stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće i poslužite vruće.
