Punjene pite jedno su od najpopularnijih jela u Rusiji. Ova jela se razlikuju ne samo po obliku, već i po sastavu nadjeva. Pite sa kupusom i krompirom jedinstveni su proizvod koji se može poslužiti i uz čaj i kao prilog.
Neophodno je
- Za tijesto:
- - 700 g brašna;
- - 20 g kvasca;
- - 300 g čiste filtrirane vode;
- - 10 g soli (bolje je uzeti malu sol);
- - 40-50 g šećera;
- - 1 pileće jaje;
- - 20 g rastopljenog putera.
- Za punjenje:
- - 400 g kiselog kupusa;
- - 4 krompira kuhana u koži;
- - 1 luk;
- - sol;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Prvo umijesite tijesto: u duboku caklinsku posudu ulijte 300 ml tople vode, dodajte 400 g brašna, 20 g suhog kvasca (kvasac možete koristiti u briketima, za ovaj kolač bit će potrebna 1/5 pakovanja), sol, šećer, dobro zamotajte frotirnim peškirom i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata (za to vreme testo treba da naraste najmanje dva puta).
Korak 2
Čim se tijesto digne, dodajte mu ostatak brašna (300 g), jaje, maslac (potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka par sati prije gnječenja tijesta da bude mekano) i umijesite gustu tijesto. Stavite ga na toplo mesto još 40 minuta (pustite da se popne).
Korak 3
Luk sitno nasjeckajte, pržite ga zajedno s kupusom na biljnom ulju (pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu, nepotrebno ga je potpuno pržiti). Popaprite i ostavite da se ohladi.
Korak 4
Ogulite krumpir, nasjeckajte ga sitno, posolite, popaprite i popržite na malo biljnog ulja.
Korak 5
Na radnu površinu ulijte malo brašna, a zatim na nju stavite tijesto i razvaljajte ga tako da njegova debljina ne bude veća od 0,5 cm, a širina i dužina su dvostruko veći od lima za pečenje. Razvaljano tijesto prerezati na dva dijela.
Korak 6
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, a zatim stavite jedan dio na njega, oblikujte stranice. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu (prvo kupus i luk, a zatim krompir). Stavite drugi dio tijesta na vrh fila i zatvorite stranice.
Korak 7
Stavite lim za pečenje s pitom u rernu na 40 minuta, čija temperatura iznosi 170-180 stepeni.
