Kuhanje zelenog boršča započinje odlaskom na bazar. Trebali biste bolje pogledati rebra. Odaberite nekoliko vrpci teletine s malo masnoće. Ako mesar nudi žutu nijansu, prijekorno ga pogledajte. Samo naprijed potražite nešto što odgovara vašem izgledu, boji i mirisu.
Neophodno je
- - teleća rebra 1 kg
- - krompir 3 kom.
- - kiselica 500 g
- - zeleni luk 1 svežanj
- - kopar
- - luk 2 kom.
- - beli luk 3 karanfilića
- - lovorov list 3 kom.
- - korijen celera
- - jaja 5 kom.
- - kajmak
- - biljno ulje
- - slana paprika
Instrukcije
Korak 1
Vrpce rebara dobro se operu i režu jedna po jedna. Stavite pripremljena rebra u šerpu i prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na umjerenu vatru dok ne zavri.
Korak 2
Dok voda u tavi ključa, oljuštite korijen celera, par luka i beli luk. Uklonite pjenu s juhe, bacite celer i lavrushku u tepsiju. Sve ovo treba kuhati oko sat vremena.
Korak 3
Luk narežite na male kockice i lagano pržite u tavi. Gotovo gotovom luku dodajte prethodno nasjeckani bijeli luk.
Korak 4
Sorilicu sortirajte, uklanjajući tvrde krajeve, isperite i narežite listove na trake.
Korak 5
Ogulite krumpir gulilicom za povrće i narežite ga na male kockice. Uronite krompir u juhu i kuhajte još 20 minuta.
Korak 6
Stavite 5 opranih jaja u šerpu i kuhajte. Uklonite gotova jaja sa vatre, ohladite u hladnoj vodi. Kad se jaja ohlade, ogulite ih.
Korak 7
Korijen celera uklanja se iz tave i zamjenjuje sitno sjeckanim bijelim vlascem i špinatom. Sol. Dodajte biber po ukusu. Vatra se smanjuje, boršč je prekriven poklopcem. Sve čami još 20 minuta.
Korak 8
U posljednjoj fazi seče se peršin, kopar i preostali zeleni luk. Stol se poslužuje dubokim tanjirima. Prvo se u njih položi nasjeckano povrće, a zatim rebra. Tek tada se sve prelije zelenom čorbom, na svaki tanjir doda se pola kuvanog jajeta i kašika pavlake.
