Doživite sav užitak mediteranske kuhinje boraveći u granicama vlastitog stana ili kuće. Osjetite svježinu sočnog povrća, nježnost tradicionalnog sira, sitost aromatičnog mesa s beskvasnim somunom. Pripremite grickalice u grčkom stilu za svečani ili ležerni obrok.
Neophodno je
- Dakos:
- - 4 debele kriške ječmenog ili pšeničnog kruha;
- - 3 paradajza;
- - 150 g ovčjeg sira ili fete;
- - 70 g maslina bez koštica;
- - 1/2 kašičice sušeni bosiljak;
- - maslinovo ulje;
- Suvlaki:
- - 700 g svinjskog vrata;
- - 3 pitas;
- - 3 paradajza;
- - 100 ml maslinovog ulja;
- - 1 mali limun;
- - 2 kašike ljuta senf;
- - 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- - 1/2 kašičice origano;
- - sol;
- Saganaki:
- - 300 g fete;
- - 200 g rikole;
- - 1 pileće jaje;
- - 120 g brašna;
- - 3 paradajza;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 gorka paprika;
- - 2 grančice majčine dušice i estragona (estragon);
- - 2 kašike biljno ulje;
- - 1 tbsp. limunov sok;
- - 1/2 tsp svaka origano i ružmarin;
- - 200 ml maslinovog ulja;
- Taramasalata:
- - 225 g dimljene ikre bakalara;
- - po 150 ml maslinovog i orahovog ulja;
- - 1 češanj belog luka;
- - pola limuna;
- - 3 grančice peršuna.
Instrukcije
Korak 1
Dakos
Osušite kruh u pećnici na 170oC do oštrog stanja. Pustite ih da se ohlade, navlažite s malo vode da upije sredinu i maslinovim uljem. Ogulite paradajz i naribajte pulpu.
Korak 2
Začinite pire od rajčice bosiljkom i ravnomjerno rasporedite po prezli. Sir zdrobite rukama ili vilicom i rasporedite po paradajzu. Nasjeckajte masline sitno i pospite sendviče. Prelijte svaku kašikom maslinovog ulja i odmah poslužite dakos.
Korak 3
Suvlaki
Meso dobro operite, osušite i isecite na jednake srednje kocke. U dubokoj posudi ili posudi kombinirajte limunov sok sa 70 ml maslinovog ulja, senfom, origanom, crnim biberom i 1 žličicom. posolite i marinirajte svinjetinu u ovoj smjesi. Stavite poklopac ili ga prekrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru nekoliko sati.
Korak 4
Namočite 6 drvenih ražnja u vodi 10 minuta. Pospite ih mesom i pržite ga na gril tavi, roštilju ili u pećnici na 200oC 10-15 minuta.
Korak 5
Premažite pitas maslinovim uljem i pecite dok ne porumeni, ali kratko, da zadržite čvrstoću. Tortilje prerežite po dužini, prebacite polovice na tanjur i na svaku stavite šiš ćevap. Ukrasite souvlaki slanim klinovima paradajza. Obavezno dodajte grčki tzatziki sos u jelo.
Korak 6
Saganaki
Napravite preljev unaprijed, za to ulijte maslinovo ulje u staklenu posudu, umočite oljuštene češnje češnjaka, cijele grančice začinskog bilja i gorku papriku. Dobro zatvorite posudu i stavite je na hladno mjesto bez pristupa svjetlosti 2 dana.
Korak 7
Fetu narežite na kriške debljine 1 cm. Istucite začinjeno jaje i malo soli. Zagrijte biljno ulje u tavi ili šerpici. Pržite sir dok ne porumeni umočivši kriške u jaje i pohajući u brašnu. Izbrišite ga papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće.
Korak 8
Narežite paradajz na kriške i rasporedite u krug na širokom pladnju, naizmjenično s preprženom fetom. U prazno središte posude sipajte rikolu. Sve poprskajte limunovim sokom i prelijte prelivom.
Korak 9
Taramasalata
Napunite kavijar hladnom vodom 3-4 sata, a zatim ga preklopite na sitno mrežasto sito i protrljajte kroz njega da uklonite ljusku. Dobivenu masu istucite mikserom na maloj brzini, dodajući svježe iscijeđeni limunov sok. Bez zaustavljanja rada uređaja, polako ulijevajte naizmjenično dvije vrste ulja. Na samom kraju dodajte 2-3 žlice. kipuće vode, protisnuti češnjak i nasjeckani peršin. Ovo grčko predjelo poslužite uz pita kruh ili prepečeni hleb.
