Musaka ili musaka tradicionalno je grčko jelo. Patlidžan se smatra jednim od omiljenog povrća Grka, a prisutan je i u ovom jelu. Musaka se pravi od govedine u umaku od sira sa ostalim povrćem.
Neophodno je
- Za 4 porcije (bruto težina):
- - patlidžan - 112 g;
- - krompir - 200 g;
- - mljevena junetina - 400 g;
- - luk - 60 g;
- - svježi paradajz - 200 g;
- - suvo belo vino - 80 g;
- - sir Edam - 120 g;
- - mljeveni crni biber - 1 g;
- - sol - 8 g ili po ukusu;
- - prezle - 60 g.
- Da napravite sos:
- - puter - 50 g;
- - brašno - 25 g;
- - mlijeko - 350 g;
- - jaja - 1 kom;
- - sir Edam - 100 g.
Instrukcije
Korak 1
Patlidžane treba oprati i narezati na velike tanke kriške. Tada se moraju jako posoliti i ostaviti sa strane.
Korak 2
Ogulite luk i isecite na male kockice. Na biljnom ulju popržite mljeveno meso i luk. Zatim ulijte vino, dodajte očišćeni i sitno nasjeckani paradajz, posolite, popaprite i kuhajte dok tečnost ne ispari.
Korak 3
Krompir operite, ogulite i narežite na tanke ploške, patlidžane malo osušite. Povrće pržite sa obje strane odvojeno.
Korak 4
Tada treba pripremiti sos. Da biste to učinili, otopite puter na laganoj vatri i zagrijavajte ga dok se ne pojavi pjena. Pažljivo ulijte brašno i temeljito promiješajte. Pirjajte so, uz stalno miješanje, da brašno ne potamni previše. Ulijte malo vrućeg mlijeka, dobro miješajući pjenjačom. Zatim u umak ulijte naribani sir i posolite. Kad se sos zgusne, maknite ga s vatre. Istucite jaja dok ne postanu glatka i polako ulijte u umak uz neprestano miješanje.
Korak 5
Podmažite pleh i pospite mrvicama. Stavite pola patlidžana, a odozgo pospite naribanim sirom. Zatim pripremljene namirnice rasporedite sljedećim redoslijedom: krompir, mljeveno meso, preostali patlidžani i ponovo pospite sirom. Zatim sve prelijte sosom. Jelo se kuha na temperaturi od 200-220 stepeni Celzijusa 30-40 minuta dok ne porumeni.
