Za pripremu deserta bolje je uzeti slađe kruške i sloj krušaka učiniti tanjim, inače će torta postati slatko slatka.
Neophodno je
- - 10 komada. kruške (tvrde);
- - korica i sok od 1 pomorandže;
- - 3 kašičice ekstrakta vanilije;
- - 1,5 kašičice pektina;
- - 100-110 g šećera;
- - 1-2 šake latica badema;
- Za karamelu:
- - 150 g šećera;
- - 20 g putera;
- Za osnovnu tortu:
- - 60 g pšeničnog brašna;
- - 60 g bademovog brašna;
- - 60 g putera;
- - 50 g smeđeg šećera;
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte 1 kašičicu pektina sa 1 kašičicom šećera i otopite u 100 g vode, trebali biste dobiti gusti gel.
Korak 2
Napravite karamel. Nakon topljenja šećera u tavi ili šerpi, kada se šećer potpuno otopi, dodajte maslac i brzo promiješajte. Ulijte karamelu u kalup.
Korak 3
Uklonite koricu naranče, iscijedite sok. Ogulite i temeljite kruške. Napravite unakrsni rez na svakoj od krušaka s dna.
Korak 4
Zatim ih kupajte u soku od naranče da ne biste potamnili. Premažite sve kruške pektinskim gelom. Dodajte koricu naranče i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte da se korica i vanilija rasporede po kruškama.
Korak 5
Stavite u oblik kruške na vrh karamele, odsječeno. Stavite u rernu zagrejanu na 170 ° C i pecite 30 minuta. Nakon što izvadite kruške iz pećnice, pritisnite ih odgovarajućim poklopcem, ocijedite dio soka u zasebnu posudu, a kruške vratite u pećnicu i pecite još 30 minuta.
Korak 6
Pečene kruške, ponovo dobro zatvorite i pritisnite poklopcem. U ovom stanju pošaljite u zamrzivač.
Korak 7
Pripremite koru. Naribajte tijesto na gruboj ribež i stavite u kalup. Na to nalijte bademovu strugotinu, pa opet dio tijesta i opet strugotine. Namažite tijesto nožem da se zagrije iz ruku. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 ° C.
Korak 8
Vruću koru prebacite na pladanj i prelijte kruškama. Za dodavanje sjaja pomiješajte pektin sa sokom ocijeđenim od krušaka, kuhajte 2-3 minute, malo ohladite i prelijte preko krušaka.
Korak 9
Po vrhu pospite tostirane bademe. Po želji možete dodati malo sitno nasjeckane čokolade u tortu, a tortu posipati čipsom čokolade zajedno s bademima ili samo čipsom odozgo. Možete napraviti i meku glazuru od čokolade tako što ćete pomiješati kremu od 2: 1 i čokoladu i preliti preko torte.
