Ovaj recept za varivo od janjetine koristi grah, patlidžan, suhe kajsije, beli luk i začine za orijentalni ugođaj. A jelo je uređeno u tradicionalnom engleskom stilu - zlatnim kriškama pastrnjaka koji imaju malo kalorija, ali puno vitamina!
Neophodno je
- - 115 g suvog graha, namočenog preko noći;
- - 2 kašike maslinovo ulje;
- - 2 glavice luka;
- - 1 češanj belog luka;
- - 500 g jagnjetine;
- - 1 veliki patlidžan;
- - 2 šargarepe;
- - 115 g suvih marelica;
- - 225 g repe ili rutabaga;
- - 0,5 tsp mljeveni cimet;
- - 1 kašičica mljeveni timijan;
- - 1 kašičica mljeveni korijander;
- - 675 g pastrnjaka;
- - 900 ml juhe od povrća;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite svu hranu. Luk nasjeckajte na kolutiće, nasjeckajte češnjak, meso i patlidžan narežite na kockice, suhe marelice narežite na 4 dijela, pastrnjak narežite na tanke kriške, po želji nasjeckajte mrkvu i rutabage.
Korak 2
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite namočeni grah u lonac. Ulijte hladnu vodu (voda bi je trebala samo prekriti), pustite da zavri i pustite da krčka, bez smanjenja vrućine, 10 minuta. Temeljito ispustite vodu. Ostavite to po strani.
Korak 3
Zagrijte kašiku ulja u velikoj tavi otpornoj na peć. Dodajte luk i beli luk i kuhajte 2-3 minute, dok ne omekša. Dodajte meso i kuhajte oko 5 minuta uz često miješanje dok ne porumeni.
Korak 4
Dodajte patlidžan, suve kajsije, šargarepu, repu, kim, korijander, so i biber po ukusu. Dodajte pasulj i promiješajte.
Korak 5
Stavite debeli sloj kriški pastrnjaka na varivo s povrćem tako da se lagano prekrivaju. Sipajte juhu tako da pastrnjak viri iznad površine. Prokuhajte, prekrijte posudu poklopcem i stavite u zagrijanu rernu na 1,5 sata.
Korak 6
Zagrijte roštilj. Podmažite sa 1 kašikom. premažite kriške pastrnjaka i stavite šerpu ispod roštilja da dobije hrskavu koricu. Poslužite vruće, ukrašeno peršunom.
