Turska je jedno od omiljenih mjesta za odmor ruskih turista. Testo i meso čine osnovu kuhinje ovde. Inače, jela su pripremljena ukusna i zadovoljavajuća. A turska kafa je posebno poznata.
Doner kebab
Shawarma je čvrsto ušla u život mnogih ljudi. Ali pravo ime ovog jela je Doner kebab. Ovo je tradicionalno tursko jelo. Meso je pečeno na roštilju, usitnjeno vrlo fino i posluženo sa somunom, pirinčem i salatom. Ali svi sastojci su se posluživali odvojeno.
Turci Kadir i Mahmut, koji su se početkom 70-ih odlučili na imigraciju u Njemačku, odlučili su takvo jelo umotati u Pitu. Nijemci su podržali tu ideju. Jelo je napravljeno brzo, a privukla ga je činjenica da ste mogli jesti u pokretu. Od tada je Doner Kebab postao popularna ulična hrana.
Za 3-4 porcije trebat će vam:
Mljevena jagnjetina - 500 gr.
Sol 2 žličice
Kumin - 1 kašičica
Sušeni korijander - 0,5 tsp
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2 karanfilića
Mrvice - 100 gr.
Maslinovo ulje - 300 ml.
Žumanjak - 2 kom.
Cimet - 1 kašičica
Belo vinsko sirće - 1 kašičica
Beli luk - 3 karanfilića
Biber - Po ukusu
Povrće - Po ukusu
Način pripreme kotleta:
1. Mljeveno meso promiješajte sa sitno sjeckanim lukom, bijelim lukom i začinima, posolite i napravite nekoliko kotleta.
2. Uzmite praznu visoku limenku, prekrijte je plastičnom vrećicom i tamo stavite kotlete.
3. Dobro utapkajte i zatvorite vrećicom.
4. Staklenku stavite u lonac sa kipućom vodom i pecite na 1 sat.
Način pripreme majoneze:
5. Mikserom umutite maslinovo ulje, senf, češanj bijelog luka, vinski ocat, žumanjke, sol i papar.
Rezano povrće: to može biti kupus, paradajz, krastavci.
Gotovo meso izvadimo iz pećnice, odstranimo celofan i narežemo na tanjure.
6. Povrće promiješajte majonezom.
7. Isecite lepinju, stavite povrće, pa meso.
Turska pica
Još uvijek postoje kontroverze oko toga gdje se pizza prvi put pojavila u Italiji ili Turskoj. Turska pica ne koristi dimljene proizvode, kisele krastavce i umake. Stoga, za razliku od obične pizze, turski spada u kategoriju zdrave hrane.
Sastojci:
Paradajz - 1 kom. (sredina)
Slatka paprika -30g.
Luk - 20 gr.
Beli luk - 2 karanfilića
Peršin - 15 gr.
Mljeveno meso (govedina ili jagnjetina) - 100g.
Paradajz pasta - 15 gr.
Pasta od slatke paprike - 15 gr.
Začini po ukusu (sol paprike, biber)
Brašno - 425 gr.
Voda - 75 ml.
Mlijeko - 75 ml.
Način kuhanja:
1. Povrće (paradajz, biber, luk, beli luk, peršun) isecite na male kockice. Precizno ručno rezati da povrće ne daje puno soka.
2. Mljeveno meso promiješajte s povrćem.
3. U fil dodajte pastu od paradajza i bibera, kao i začin, sol. Mix.
4. Nadjev usitnite nožem i ostavite sa strane 30 minuta.
5. Zamijesite žilavo tijesto. Uzmite brašno, sol 12 grama, vodu, mlijeko. Ostavite da se odmori 30 minuta.
6. Podijelite tijesto na 3 dijela. Svaku razvaljajte u krugove promjera 25 cm. Trebali biste dobiti tanko tijesto.
7.40 gr. Premažite nadjeve po tijestu s jedne ivice i tanko raširite rukama po opsegu. Tortu potpuno napunite.
8. Stavite tijesto u suvu nelepljivu tavu. Držite na vatri 2 minute na umjerenoj vatri i pokrijte poklopcem. Pecite još 3 minute.
Turska kafa
Porijeklom iz Etiopije, kafa se na poseban način priprema u Turskoj. Tamo je postao nacionalno piće. U početku se kafa smatrala pićem bogatih. Žene su podučavale pripremi turske kafe. Budući muževi birali su svoje žene na osnovu toga koliko dobro ona zna pripremiti ovo piće.
Sastojci:
Mljevena kafa - 5 tsp
Voda - 1,5 šolje
Sol - prstohvat
Šećer - 1 kašičica
Način kuhanja:
1. Kafu sipajte u Turčina, dodajte sol, šećer i prelijte hladnom vodom, promiješajte.
2. Stavite laganu vatru. Čim se pjena počne dizati, uklonite je s vatre i vratite. Ponovite 5 puta.
3. Kašikom dodajte žlicu u zasebnu posudu. Ulijte u šolje i premažite pjenom odozgo. Poslužite sa čašom hladne vode.
