Krema čak i najjednostavnije pečene proizvode pretvara u izvrsnu delikatesu. Ova pahuljasta supstanca obično se priprema na bazi jaja, vrhnja, pavlake ili maslaca, miješajući sastojke mikserom. Priprema kreme sama po sebi je prilično mučna, ali rezultat je vrijedan vašeg truda. Domaći kolači, peciva i kolačići sa domaćim nadjevima imaju jedinstveni ukus. Uz to, ne sadrže štetne aditive, a mogu se čak koristiti i u dječjoj prehrani.
Neophodno je
- Proteinska krema:
- - proteini (2 kom.);
- - granulirani šećer (5 kašika);
- - voda (30 ml).
- Pavlaka:
- - pavlaka sa sadržajem masti 30% (1 čaša);
- - granulirani šećer (2 kašike);
- - kakao u prahu (25 g);
- - vanilin (1 prstohvat).
- Po želji: gustin za kiselo vrhnje (1 vrećica).
Instrukcije
Korak 1
Napravite domaću proteinsku kremu. Ulijte vodu u malu kutlaču od livenog gvožđa i u njoj potpuno otopite granulirani šećer. Kuhajte sirup na štednjaku na srednje jakoj vatri dok slatka masa ne počne da se cijedi iz kašike tankim koncem. Ne bi trebalo lijevati! Nedovoljno kuhani sirup ne smije se koristiti za kremu jer će nadjev od tijesta biti nestabilan.
Korak 2
Svježa pileća jaja rashladite u odjeljku hladnjaka, vilicom probušite ljuske sa suprotnih strana i ocijedite bjelanjke. Istucite ih u bijelu, gustu pjenu mikserom na najmanjoj mogućoj brzini. Obavezno koristite posuđe od stakla ili emajlirano posuđe, nikako aluminijum - proteini će u njima postati sivi.
Korak 3
Ubrizgajte proteinsku supstancu u sirup pažljivo, u tankom mlazu, sve snažno miješajući. Istucite proteinsku kremu još 3-4 minute, a zatim pripremljenu poslasticu odmah iskoristite za ukrašavanje pečenih proizvoda.
Korak 4
Napravite domaću pavlaku. Njegov optimalni sadržaj masti je od 30% i više, poželjno je koristiti rustikalni prirodni proizvod. Ako sumnjate u sadržaj masti u sastojku, kupite specijalno sredstvo za zgušnjavanje kiselog vrhnja na bazi škroba i šećera. Pročitajte upute na vrećici i slijedite upute proizvođača. Obično je dovoljno dodati 1 žlicu gustina u 1 kg kisele pavlake da postane ljepljivije i dobije dugotrajnu kremu.
Korak 5
Pavlaku stavite u frižider 2-3 sata. Zatim pomiješajte kakao u prahu sa granuliranim šećerom i vanilijom. Da bi se svi slatki kristali brže otopili, mogu se prethodno cementirati drvenim malterom (valjkom) ili umjesto toga upotrijebiti gotovi šećer u prahu. Umutite kiselu pavlaku, u nju postepeno dodajte aromatičnu smjesu čokolade. Domaća krema je spremna.
