Torta "Bijeli tartuf" odlična je poslastica italijanskih poslastičara koja zadivljuje svojim ukusom i izgledom! Krema od bijele čokolade i vanilije, lijep i ukusan đenovski biskvit i jedinstvena čokoladna krema - jednostavno je nemoguće odoljeti!
Neophodno je
- Za čokoladni genovski biskvit:
- - 160 g šećera;
- - 130 g brašna;
- - 50 g putera, bijela čokolada;
- - 15 g škroba;
- - 6 jaja;
- - 1 kašičica praška za pecivo.
- Za kremu:
- - 250 g bijele čokolade;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 200 ml teške pavlake;
- - 3 g želatine.
- Pokriti:
- - 300 ml teške pavlake;
- - 2 kašike žlice šećera u prahu;
- - 1 g vanilije;
- - strugotine tamne čokolade, nana, jagode.
Instrukcije
Korak 1
Otopite puter i čokoladu na vodenoj kupelji i ohladite. Stavite jaja sa šećerom na laganu vatru, zagrijte na 30 stepeni, miješajući pjenjačom. Maknite s vatre, istucite mikserom pri punoj brzini. Masa treba povećati volumen, postati stabilna i bujna.
Korak 2
Prosijte brašno zajedno sa praškom za pecivo i škrobom, dodajte 1/3 dijela u umutljenu masu, promiješajte lopaticom odozdo prema gore i u krug. Uz mešanje dodajte polovinu smeše maslaca i čokolade. Zatim opet 1/3 brašna, preostalu smjesu čokolade i putera i preostalo brašno. Gotovo tijesto stavite u kalup prekriven papirom za pečenje.
Korak 3
Đenovski čokoladni biskvit pecite 20 minuta na 180 stepeni, a zatim spustite temperaturu na 50 stepeni, pecite još 20 minuta. Ohladite u obliku, prebacite u posudu.
Korak 4
Za kremu namočite želatinu u hladnoj vodi, zagrijte kremu na 80 stepeni, u nju stavite čokoladu, miješajte dok ne postane glatko, dodajte mascarpone, umutite. Odvojite par kašika kreme - u njoj zagrijte želatinu, a zatim dodajte ostatku kreme i promiješajte. Stavite u hladnjak na pola sata, pa umutite.
Korak 5
Preostalo je sakupiti kolač od bijelog tartufa - iseći biskvit na kolače, premazati ih kremom. Bokove i vrh torte prekrijte kremom, stavite na sat vremena na hladno. Zagrijte kremu sa vanilijom i šećerom u prahu, prekrijte njima tortu. Ukrasite čipsom od čokolade i jagodama.
