Nježni okus i izvrsna aroma tartufa mogu čak i uobičajeni pire od krompira učiniti izvrsnim jelom. Možete dodati malo aromatiziranog ulja ili same "kraljevske gljive", ne treba vam previše - kašičica tartufa dovoljna je za više od jedne porcije pire krompira.
Neophodno je
-
- Pire sa uljem od tartufa
- 1 ½ kg krumpira
- 150 g putera
- 300 ml punomasnog mlijeka
- 6 kašika teške pavlake
- ½ kašičice ulja od tartufa
- Pire od crnog tartufa
- 250 g krompira
- 15 g putera
- 50 ml punomasnog mlijeka
- 5 g crnog tartufa
Instrukcije
Korak 1
Pire sa uljem od tartufa
Operite, osušite, oljuštite i narežite na srednje kockice za mrvičasti krompir. Kuvati oko 12-15 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a zatim vratite krompir u lonac, stavite ga na vatru, pokrijte i zagrijte 1-2 minute da dobije suvu toplinu. Zgnječite krompir pireom i protrljajte kroz sito ili kroz posebnu mlinu za povrtnu kašu. Za to nikada nemojte koristiti procesor hrane, jer će krompir postati ljepljiv.
Korak 2
U pire postepeno dodajte mali kockasti maslac. Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno da pire postane sjajan. Zagrijte mlijeko u malom loncu, zaustavite na tački ključanja, a zatim polako ulijte uz miješanje, dodajte sol i malo svježe mljevene paprike. Pire od krompira treba biti mekan i baršunast. Dodajte ulje od tartufa. Prije posluživanja začinite kremom.
Korak 3
Pire od crnog tartufa
Mali krompir dobro isperite i prokuhajte direktno u ljusci. Pustite da se malo ohladi, ogulite i pasirajte sa maslacem i mlekom. Crni tartuf naribajte na sitnoj ribežu ili nasjeckajte kuharskim nožem. Sirovu strugotinu tartufa dodajte pireu od krompira i temeljito promiješajte. Začinite solju i paprom. Ovo jelo možete napraviti u porcijama ako gotov krumpir prepolovite u koži, uklonite sredinu i napravite pire od tartufa samo od njega, a zatim polovicom krumpira punite rezultirajućom delicijom.
