Indijsku hranu je često vrlo teško pripremiti. Čak i početnica domaćica može napraviti ovaj tradicionalni recept za kuhanje pastrmki s aromatičnim umakom od jogurta i rajčice. Porodica i prijatelji biće ugodno iznenađeni, a kuhanje neće trajati više od 40 minuta.
Sastojci:
- 1 mala pastrmka u utrobi teška do 1 kg (može se zamijeniti sa 800 g fileta);
- 3 mala paradajza;
- 3 luka;
- 3 kašike ghee - maslac ghee;
- 3 kašike bijeli jogurt (bez aditiva);
- 4 cm svježeg korijena đumbira;
- 2 mahune svježe čili papričice
- 2 češnja belog luka;
- 1 prstohvat soli;
- 2 lista lovora;
- 1 kašičica mješavine začina masala garam;
- Sp žličice kim;
- 1 kašičica kurkuma u prahu.
Priprema:
- Isperite i osušite ribu ubrusom. Uklonite glavu, rep i isecite na komade širine oko 6 cm, stavite na tanjir. Pomiješajte sol i kurkumu i smjesom trljajte komade ribe.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Paradajz operite, prerežite na 4 dijela i odrežite peteljku.
- Naribajte đumbir na finoj ribežu za povrće. Isperite mahune čili papričice, odrežite peteljku i napravite nekoliko uzdužnih rezova nožem. (Nakon toga, ruke treba odmah dobro oprati. Ne dodirujte oči rukama!).
- U visokoj tavi zagrijte ghee u loncu. Sjemenke kima i lovorov list pržite na jakoj vatri minutu. Tu pržite luk dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru i postepeno uz neprestano miješanje dodajte naribani đumbir, beli luk, čili papriku i kurkumu u prahu. Pržite sve još oko 2 minute.
- Dodajte paradajz, jogurt u tavu. Pirjati 3 minute na jakoj vatri uz stalno miješanje. U umak ulijte 150 ml čiste hladne vode i pustite da smjesa zakipi.
- Nakon toga se vatra mora smanjiti, dodajte sol i lopaticom pažljivo stavite komade ribe u tavu. Komadi ribe trebaju biti potpuno ispod umaka. Pokrijte lonac i ostavite ribu da se krčka 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Kada se riba malo ohladi, pospite komade garam masale s obje strane. Komade pažljivo preokrenite da se ne raspadnu. Najbolje se poslužuje uz tradicionalni indijski ukras - basmati rižu i kisele krastavce.
