Postoji mnogo recepata i metoda za pravljenje ukusnih i aromatičnih polpeta. Tradicionalno se pripremaju u obliku malih mesnih kuglica uz dodatak žitarica (pirinač, proso itd.) I povrća, pohanih u brašnu, po mogućnosti pirinču ili pšenici.
Neophodno je
-
- Za recept br. 1:
- 1 kg mesa;
- 100 g pirinča;
- 1 jaje;
- 200 g luka;
- 200 g pavlake;
- 150 g paradajza;
- kopar;
- sol
- biber po ukusu.
- Za recept br. 2:
- 1 kg pilećeg filea;
- 100 g zobenih pahuljica;
- 100 g brašna;
- 200 g luka;
- 3 kašike paradajz pasta;
- 3 kašike kajmak;
- biljno ulje za prženje;
- kopar;
- sol
- biber
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1. Zeleno dobro operite i položite na pamučni ubrus da se osuši. U malu tepsiju ulijte 200 ml vode i pustite da zavri. Ulijte pirinač u kipuću vodu pre nego što ga isperite. Smanjite nivo plina i kuhajte 7-10 minuta. Zatim preklopite žitarice na sito tako da je tečnost staklena i da se malo ohladi.
Korak 2
Ogulite i operite luk i šargarepu pod mlazom vode. Šargarepu naribajte na sitnoj ribežu, a luk isecite na nekoliko delova. Oprano meso isecite na komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sameljite luk i začinsko bilje u blenderu. Pomiješajte mrkvu i ohlađenu rižu sa mljevenim mesom, dodajte nasjeckanu zelje s lukom, jaje, sol, papar i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikujte kuglice srednje veličine.
Korak 3
Pripremite sos. Oparite paradajz, oljuštite ga i uklonite mjesto na kojem je pričvršćena stabljika. Zatim sameljite u blenderu. Kombinirajte ih sa pavlakom, dodajte začine i temeljito promiješajte. Lagano stavite mesne kuglice u pripremljenu posudu za pečenje i prelijte ih umakom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni 40-50 minuta.
Korak 4
Recept broj 2. Pileći file operite, isecite na komade i uvijte u mašinu za mlevenje mesa. U mljeveno meso dodajte jaje, sol, biber i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikujte male kuglice. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite polpete, prethodno ih uvaljavši u brašno.
Korak 5
Zagrijte ulje u loncu i u njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pastu od paradajza i pavlaku razblaženu vodom (100 ml), sol, šećer i promiješajte. Dobivenu smjesu pirjati na laganoj vatri 3-4 minute.
Korak 6
Pržene polpete prebacite u duboku šerpu i prelijte ih umakom. Pirjati na laganoj vatri dok se ne kuha (25-30 minuta). Operite zelje i ostavite na peškiru da se osuši, a zatim sitno nasjeckajte. Gotove polpete stavite na posudu, prelijte umakom, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
