Jaja od želea originalno su i najljepše predjelo koje će ukrasiti ne samo uskršnji stol, već će ugodno iznenaditi i obradovati goste tokom svake proslave ili praznika.
Neophodno je
- - jaja 7 komada
- - pileći file 100 g
- - šunka 75 g
- - želatina 2 kašike l.
- - pola čaše vode
- - konzervirani zeleni grašak, kukuruz
- - lišće peršina i salate
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Želatina se prelije hladnom prokuhanom vodom i ostavi da nabubri sat vremena. Pileći file temeljito se opere, savije u lonac, prelije hladnom vodom i stavi na vatru. Prokuhajte. Uklonite pjenu sa prokuvane juhe, malo smanjite vatru, dodajte sol i kuhajte 20 minuta. Gotovo pileće meso izvadite iz čorbe i ohladite. Čorba u kojoj se kuhalo pileće meso filtrira se. U budućnosti trebamo čašu čorbe.
Korak 2
Jaja temeljito operite sodom bikarbonom. Od tupog kraja na svakom jajetu vrlo se uredno napravi rupa. Sadržaj jaja (i bjelanjaka i žumanjaka zajedno) ulijeva se u unaprijed pripremljeno posuđe. Napravite toplu otopinu sode i namočite u nju ljuske jaja na kratko (oko pola sata). Nakon nekog vremena izvadite ga, isperite vodom i stavite da se suši u posudu za jaja.
Korak 3
Gotov pileći file i šunka režu se na srednje velike kockice ili tanke trake, kako želite. Peršin se rastavlja na lišće, a želatina koja je do tada natekla rastvara se u čaši vruće čorbe.
Korak 4
U pripremljene ljuske položi se jedan list peršina. Školjka se zatim puni kockicama šunke i piletine, zatim konzerviranim kukuruzom i zelenim graškom. Ljuske napunjene povrćem i mesom preliju se juhom i stave u hladnjak na 6-8 sati, idealno preko noći da se stvrdnu.
Korak 5
Gotova žele od jaja iz ljuske uklanjaju se na isti način kao i jednostavna kuhana, prvo ih je potrebno samo sekundu potopiti u vruću vodu, a zatim pažljivo oljuštiti ljusku.
