Od prepeličjih jaja možete napraviti ne samo kajganu i kajganu, mada je to zasigurno vrlo ukusno. Ovaj zdravi proizvod može postati komponenta mnogo složenijeg jela, na primjer, obilna salata s mladim krumpirom, nježne polpete s kremastim umakom, originalna grickalica ili ukusni desert.
Neophodno je
- Za salatu:
- - 12 prepeličjih jaja + 4 žumanjka;
- - 5 mladih krompira;
- - 100 g špinata;
- - 20 g svježeg estragona (estragona);
- - 110 ml maslinovog ulja;
- - 3/4 žličice dijon senf;
- - četvrtina limuna;
- - prstohvat soli i mljeveni crni biber;
- Za kajganu:
- - 10 prepeličjih jaja;
- - 2 paradajza;
- - 1 zelena paprika;
- - 30 g zelenog celera;
- - biljno ulje;
- - sol;
- Za polpete:
- - po 250 g svinjetine i govedine;
- - 12 kuvanih prepeličjih jaja;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 pileće jaje;
- - 80 g brašna + 40 g za sos;
- - 30 g putera;
- - 200 ml 2,5-3,5% mleka;
- - 3/4 žličice curry;
- - 1/2 kašičice mješavina paprike;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za međuobrok:
- - 20 kuvanih prepeličjih jaja;
- - 20 crvenih paradajza čeri;
- - 150 g gustog prirodnog jogurta;
- - 50 g majoneze;
- - 1 kašičica curry;
- - sol;
- Za jajašce:
- - 10 prepeličjih jaja;
- - 300 ml 2,5% mleka;
- - 100 g meda;
- - 1 banana;
- - prstohvat cimeta i muškatnog oraščića.
Instrukcije
Korak 1
Krepka salata od prepeličjih jaja
Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kriške. Kuhajte tvrdo kuhana jaja na susednom plameniku 4-5 minuta, prekrijte ih ledenom vodom, oslobodite ljuske i prerežite po dužini na polovine.
Korak 2
Žumanjke izgnječite senfom, solju i paprom. U njega iscijedite limunov sok i umutite sos dok ne postane glatko, ulivajući maslinovo ulje. Operite listove špinata, osušite na papirnatom ubrusu i stavite na ravnu posudu. Preliti krompirom, jajima, preliti dresingom i posuti sjeckanim estragonom.
Korak 3
Dijetalna prepeličja jaja
Narežite 1 paradajz na kockice. Ogulite papriku sa sjemenki i nasjeckajte pulpu nožem. Nasjeckajte celer na tanke dijelove. Pržite povrće na maloj količini biljnog ulja dok ne omekša 3-5 minuta, a zatim ga dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri još 5-7 minuta.
Korak 4
Prepeličja jaja izlomite u tavu, lagano ih posolite i kuhajte dok ne stegnu. Ukrasite kajganu ostacima kriški paradajza.
Korak 5
Ćufte sa prepeličjim jajima
Meso provucite kroz mlin za meso i rukama dobro promiješajte pileće jaje, naribani bijeli luk, papar, kari i sol. Otcepite malo ove mase rukama namočenim u vodi, od dlanova oblikujte kolač, u sredinu stavite jaje i zalijepite ga mljevenim mesom.
Korak 6
Kuglice umočite u brašno i pržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Pržite brašno na maslacu, razblažite mlijekom uz stalno miješanje i pirjajte sos da se zgusne. Sipajte ga u posudu sa polpetama ili u čamcu sa sosom.
Korak 7
Predjelo od prepeličjih jaja "Fly agaric"
Grijte curry minutu u suhoj tavi, a zatim ulijte u jogurt. Sve pomiješajte s majonezom, dobro promiješajte i posolite po ukusu. Sos stavite u frižider 2 sata.
Korak 8
Rajčici odrežite vrhove i desertnom žlicom odaberite meku jezgru. U "šalice" ulijte mali prstohvat soli i stavite ih preko prepeličjih jaja. Gljive nanižite na ražnjiće ili čačkalice i poslužite uz pripremljeni sos.
Korak 9
Prepeličji jaje
Umutite jaja i med pjenjačom ili mikserom. Zgnječite bananu viljuškom i dodajte smjesi jaja. Umiješajte mlijeko. Mogul pospite muškatnim oraščićem i cimetom.
