Kozuli je tradicionalna božićna poslastica za stanovnike provincije Arhangelsk. Licitarske igračke peku se u obliku raznih životinja - janjadi, jelena, pa čak i mačaka. Ime obrednog kolačića povezano je s izvornim širenjem medenjaka u obliku koze, glavne životinje na sjeveru.
Neophodno je
- Za test:
- - 300 g meda;
- - 1 jaje,
- - 150 g putera;
- - 1 kašičica sode bikarbone;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 500-550 g brašna (2/3 pšenice, 1/3 raži);
- - 1 žumanjak;
- Začin:
- - po 1 kašičica: piment (grašak), karanfilić (u pupoljcima), mljeveni đumbir;
- - 2 kašičice cimeta;
- - po 0,5 kašičice: mljeveni muškatni oraščić, anis (u zrnu);
- Za šećer u prahu:
- - 1 protein;
- - 220 g šećera u prahu;
- - 1 kašika limunovog soka;
- Za ukras:
- - zip paketi;
- - ukrasni preliv (kuglice od šećera, M&M, marmelada, sljez);
- - satenska vrpca;
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte med i šećer na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Zatim maknite s vatre, dodajte sodu bikarbonu, miješajte dok se ne stvrdne pjena. Dodajte omekšali maslac, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Naribajte korijen đumbira i sameljite u mlinu za kavu zajedno s ostatkom začina.
Korak 2
U medenu masu sipajte začine i malo brašna. Unesite lagano razmućeno jaje sa žumanjkom. Neprestano miješajući kašikom, u dijelove prosijte brašno u tijesto. Nakon toga, tijesto će postati gušće i postat će teže miješati žlicom. Izlijte ostatak brašna na stol i, nakon što bacite tijesto u njega, nastavite gnječiti na ravnini stola.
Korak 3
Kao rezultat, trebali biste dobiti elastičnu, ali ne i hladnu punđu, ako je stavite na stol, malo će plutati. Stavite tijesto u prozirnu foliju u hladnjak preko noći (po mogućnosti na jedan dan). Ostavite tijesto da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi prije upotrebe.
Korak 4
Za izradu figurica možete koristiti kalupe za rezanje ili izrezati uzorak papira. Nacrtajte oblake s nogama za prednju i zadnju stranu i diskove malog kalibra za tijelo. Nacrtajte glavu u obliku srca, rogove - male krugove.
Korak 5
Za jednu kozu su vam potrebna: 2 dijela s nogama, 2 diska, 1 srce, 2 minijaturna kruga. Noge se mogu rezati odvojeno i povezati s tijelom na tepsiji postavljanjem tijela na dio nogu i dobro pritiskanjem.
Korak 6
Pokrijte lim za pečenje pergamentom, rasporedite sve elemente. Pecite u pećnici 10-15 minuta. Kada kliknete na gotov kolačić, rupe na pečenom proizvodu ne bi trebale ostati. Ali bolje je ne čekati snažnu promjenu boje, jer će u protivnom izgorjeti i isušiti se. Pečenu hranu ohladite na plehu.
Korak 7
Napravite mraz. Kombinujte dijelove proteina sa šećerom u prahu. Lagano promiješajte kako biste izbjegli mjehuriće zraka. U posebnoj posudi pripremite gustu glazuru za lijepljenje dijelova i crtanje ušiju, vune, šiški. Stavite glazuru u vrećicu s patentnim zatvaračem, odrežite jedan kut. Za konturu, rupa bi trebala biti minijaturna, a za tanku glazuru - veća.
Korak 8
Opiši ohlađene medenjake. Nanesite mraz na sredinu figurice i nježno, gurkajući čačkalicom, rasporedite po cijeloj površini. Ostavite da se suši sat vremena. Neiskorištenu glazuru prekrijte prozirnom folijom, može se čuvati oko 2 dana u frižideru. Rastvorite blago zgusnutu glazuru s bjelanjkom uzetim s vrha žlice.
Korak 9
Skupite jaganjce. Gustom glazurom zalijepite glavu za trup. Ostavite da djeluje 15 minuta da se stvrdne.
Korak 10
Pripremite repove - komade vrpci. Zalijepite kuglu na jedan kraj, a na stražnju stranu janjetine pričvrstite slobodni rub trake glazurom.
Korak 11
Zatim spojite prednji i zadnji dio tijela, između kojih leže okrugli medenjaci, prethodno namazani glazurom.
Korak 12
Pomiješajte 1 žličicu glazure s crnom bojom. Obojite lice: oči, obrve, usta, nos. Ako je dostupno, koristite šećernu bojicu. Kistom obojite rumenilo crvenim kandurinom. Pričvrstite glavu na prednju polovinu igračke.
Korak 13
Ukrasite sve zglobove dijelova tijela i same figurice: glazurom, M&M bombonima, ukrasnim prskalicama, marmeladama ili sjeckanim sljezom.
