Postoji ogroman broj recepata za pravljenje juliena. Ovo jelo došlo nam je iz Francuske, gdje je u ljetnim mjesecima bio običaj pripremati juhe i salate od mladog povrća narezanog na tanke trakice. Upravo se ovaj način rezanja naziva "julienne". Ali u Rusiji ovo jelo znači druga jela ili grickalice od povrća, gljiva, mesa, morskih plodova. Na primjer, možete skuhati julienne s ribom.
Neophodno je
-
- luk (mali) - 1 kom.;
- pileća juha - 3/2 šolje;
- suho bijelo vino - 1/4 šalice;
- crni biber (mleveni) - 1/4 tsp;
- lovorov list - 1 kom.;
- bijela riba (file) - 4 kom. (600g);
- celer (grančice) - 2 kom.;
- slatka paprika (žuta ili zelena) - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- mlijeko - 3 kašike;
- škrob - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Napravite juhu koja će kuhati ribu, a zatim povrće. U šerpu sipajte prethodno skuvanu pileću juhu, vino, dodajte crni biber, lovorov list, luk, prerezan na četiri dela. Ostavite da ova smjesa proključa na jakoj vatri.
Korak 2
Stavite filete bijele ribe u juhu. Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Riba će biti spremna kad se počne raspadati ako je dodirnete vilicom.
Korak 3
Narežite celer, papriku, šargarepu i luk na dovoljno tanke trake. Povrće možete naribati na posebnoj rende.
Korak 4
Kuhanu ribu pažljivo premjestite na tanjure i pokrijte da se zagrije.
Korak 5
Uklonite lovorov list s bujona. Zatim ga prokuhajte na jakoj vatri i kuhajte 5 minuta, dok se njegova količina ne smanji na jednu čašu.
Korak 6
U juhu dodajte prethodno usitnjeno povrće. Kuhajte ih na laganoj vatri 10 do 12 minuta dok ne omekšaju (trebali bi postati mekani).
Korak 7
Rastvoriti škrob u mleku. Stavite juhu s povrćem na jaku vatru, pustite da zavri. Zatim mu dodajte skrob sa mlekom. Kuhajte sos nekoliko minuta da se zgusne.
Korak 8
Ovim umakom prelijte ribu. Prekrasno rasporedite povrće. Julien je spreman. Prijatno!
