Julienne je predivno francusko toplo predjelo posluženo u malom loncu od cocotte. Zanimljivo je da se Julien izvorno zvao "cocotte", pa otuda i naziv specijalnih jela za ovo jelo.
Neophodno je
- - svinjetina 500 g;
- - šampinjoni 300 g;
- - 1 luk;
- - pavlaka 100 g;
- - šargarepa 1 kom;
- - sir 200 g;
- - majonez 150 g;
- - biljno ulje 50 ml;
- - brašno 2 kašike;
- - kuvana voda 100 ml;
- - grančica peršina 1 kom;
- - sol, biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Dobro isperite svinjetinu. Meso iseći na trake. Lagano pržite meso na dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Zatim dodajte 100 ml vode i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta. Posolite na kraju pirjanja.
Korak 2
Očistite pečurke od prljavštine i isperite pod jakim mlazom vode. Gljive narežite na tanke ploške. Zatim pržite na tavi uz dodatak suncokretovog ulja na jakoj vatri.
Korak 3
Šargarepu izbrusite tankim slojem pomoću posebnog guljenja. Zatim naribajte na gruboj ribež. Luk iseći na pola prstena. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Zatim u luk dodajte šargarepu, dodajte prokuhanu vodu i dinstajte 5-7 minuta.
Korak 4
U zasebnoj tavi popržite brašno na biljnom ulju i pomiješajte s kuhanim gljivama.
Korak 5
Uzmite poseban julienne lonac i rasporedite sotirano povrće i variva. Popaprite, dodajte pavlaku i sve dobro promiješajte. Sve pospite naribanim sirom. Na vrh stavite pečurke pržene u brašnu. Debelo namažite majonezom i odozgo pospite sirom.
Korak 6
Pecite julien 20 minuta u zagrijanoj rerni na 180 g. Prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti grančicom peršina ili kopra.
