Već neko vrijeme maslinovo ulje postaje obavezan proizvod. No, unatoč navici da ga vide u ormaru, neki uopće ne shvaćaju da griješe kad kupuju, koriste i čuvaju ulje.
Bila bi pogreška kupiti maslinovo ulje u prozirnim bocama.
Svjetlost je glavni neprijatelj maslinovog ulja. Na svjetlu, ulje oksidira, njegov miris i okus postaju neugodni. Maslinovo ulje kupujte samo u tamno smeđim ili tamnozelenim bocama. Ali čak i u ovom slučaju, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Bocu maslinovog ulja ne možete držati blizu tople peći
Tijekom kuhanja često se dogodi da gotovo sve domaćice ostave ulje blizu vruće peći. Održavanje boce pri ruci radi uštede vremena šteti kvaliteti ulja. Toplina ima razarajući učinak na oksidanse sadržane u proizvodu, tačnije na polifenol. Polifenol djeluje antibakterijski i antimikrobno na tijelo. Najbolja temperatura za skladištenje nafte je oko 13-16 stepeni.
Pogrešno je ocjenjivati kvalitetu ulja prema boji
Boja ulja nema nikakve veze sa svježinom i kvalitetom. Raspon boja ulja varira od blijedozelene do zlatno žute nijanse. Ovisno o mjestu na kojem rastu plodovi, načinu obrade i sorti, boja može varirati. A to ni na koji način neće utjecati na zdravlje, okus i kvalitetu maslinovog ulja.
Pogrešno je koristiti maslinovo ulje samo za prženje.
Maslinovo ulje je najkorisnije u sirovom obliku. Da biste uživali u njegovom ukusu, vrijedi začiniti salate s njim.
Upotrebu maslinovog ulja treba odbaciti ako se jelo tijekom kuhanja zagrije iznad 180 stepeni. U tom će se slučaju korisni antioksidanti uništiti toplotnom obradom.
Pogrešno je zadržavati ulje predugo.
Iako je maksimalan vijek trajanja maslinovog ulja 2 godine, nakon prve godine skladištenja ono počinje gubiti svoj okus. A kad se rok trajanja završi, ulje postaje užeglo i gubi svoja korisna svojstva.
Nemojte se zavaravati gledajući nisku cijenu ulja.
Niska cijena govori nam samo o niskoj kvaliteti proizvoda. Činjenica je da je postupak dobivanja nafte prilično složen. Bobice maslina beru se ručno. A da biste pripremili samo jednu litru ulja, trebate sakupiti pet kilograma maslina. Štaviše, transport nafte takođe nije besplatan.
Ne zanemarujte regiju u kojoj je ulje napravljeno
Obratite pažnju na mjesto na kojem je ulje proizvedeno. Naravno, cijene proizvoda koji je napravljen u Rusiji mame svojom jeftinoćom, ali kvaliteta ulja bit će daleko od idealne. Takav proizvođač kao što su Španija, Italija, Grčka, Portugal i Francuska neće vas iznevjeriti. U tim zemljama se proizvodi najbolje maslinovo ulje.
